Snažíme se o to, abychom mohli používat produkty za účelem získání živin, vitaminů a stopových prvků. Pro mnohé také hrají důležitou úlohu skladování a lehká doprava. "Jídlo budoucnosti" již přestalo být vynálezem sci-fi, je již v policech obchodů - je to lyofilizované jídlo.
Vlastnosti výrobní technologie
Technologie přípravy těchto výrobků obecně znamená nejprve zmrazení potravin na nízké teploty a následné umístění do vakuových podmínek, kde se ledové krystaly odpaří a jsou absorbovány speciálními kondenzátory. V posledním stupni je výsledný sublimát umístěn v hermeticky uzavřených obalech, do něho se často čerpá dusík. Lze tedy říci, že lyofilizované potraviny sušené potraviny.
Dlouhodobé skladování a uchovávání nutriční hodnoty
Díky této důkladné přípravě mají sublimáty velmi dlouhou skladovatelnost. Obsahují minimální množství vody a jsou v anoxických podmínkách, takže se bakterie a houby nerozmnožují v balení. V tomto ohledu není třeba přidávat do produktů žádné konzervační látky, stabilizátory a další škodlivé látky, které pomáhají šetřit potraviny, ale samy o sobě nejsou neškodné. Navíc, během sublimace nejsou produkty vystaveny vysokoteplotnímu zpracování, proto se většina vitamínů a stopových prvků, jakož i jiných živin v nich zachovávají a při delším skladování nedojde k jejich zničení. To je důvod, proč mražené sušené ovoce a bobule jsou skvělý způsob, jak dodat zásoby na zimu a těžit z nich v jakékoliv sezóně.
Dá se také říci, že sublimované produkty jsou "koncentrované", protože během zpracování ztrácejí vodu as hmotností a objemem. Proto kus mrazu sušeného masa o hmotnosti 1 kg skutečně odpovídá deseti kilogramům. Z toho lze konstatovat, že sublimát obsahuje více živin a živin než konvenční produkty.
Kvalita a pohodlí
Dalším plusem je to, že sublimace neztrácejí své chuťové vlastnosti. Mnoho z nich po zpracování je ještě chutnější než dříve. Vedle této sublimace je výhodné podávat pouze čerstvé produkty , jinak nebudou odolávat zpracovávání a stanou se nevhodné k spotřebě. Takže koupit, například, mrazu-sušené zeleniny, znamená koupit vysoce kvalitní produkt.
Sublimáty jsou také velmi pohodlné potraviny, protože tyto výrobky jsou kompaktní a váží velmi málo. Způsob přípravy je také velmi jednoduchý. Dokončené produkty vyžadují přidání vody a některé pak ještě musíte vařit nebo smažit (ryby nebo maso). Proto jsou sublimáty velmi užitečné vzít si s sebou na výlet, pěší turistiku nebo jen ukládání
.Produkty, které jsou zpracovány
Můžete sublimovat téměř veškeré potraviny, vyrábějí se mražené sušené ovoce a také:
- zelenina;
- bobule;
- mléčné výrobky;
- maso;
- ryby;
- polévky.
Případ v ceně
Technologie výroby lyofilizovaných výrobků je ve skutečnosti poměrně komplikovaná a pro takové zpracování je zapotřebí nákladné zařízení. Z toho důvodu jsou tyto potraviny impozantní, takže poptávka po nich není tak vysoká, zvlášť pokud potřebujete koupit jídlo, přiveďte je domů a okamžitě si připravte jídlo. Proto můžeme dospět k závěru, že sublimáty nejsou horší než běžné produkty, přinášejí tělu méně výhod, ale jsou ziskové, když potřebujete dlouhodobě vytvářet "rezervy" nebo jídlo s sebou.