Zelí rolky jsou jednou z pokrmů, které vytvářejí atmosféru pohodlí domova a teplého krbu. Pro ty, kteří dosud nejsou obeznámeni s technologií vytváření tohoto neuvěřitelně chutného kulinářského produktu, řekneme vám, jak připravit tradiční plněná zelí s mletým masem a rýží. Na základě navrhovaných receptů a jejich úprav v nich můžete najít individuální variantu nádobí s vlastním tajemstvím.
Jak vařit zelí zelí rolí s mletým masem a rýží?
Složení:
- velká hlava zelí - 1 ks;
- mleté maso - 1,2 kg;
- vařená rýže - 250 g;
- cibule - 240 g;
- mrkev - 150-200 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 450 g;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- listy vavřínové - 2 ks;
- pepř vonící v hrášku - 3-5 ks;
- koření - chuť;
- rafinovaný rostlinný olej;
- zakysaná smetana.
Příprava:
Nejdůležitějším krokem při přípravě listů zelí je příprava listů zelí. Zde vše závisí na tom, jakou zralou zelí používáte. Je-li kapusta mladá, pak se do vroucí vody vpraví jen vidličku s předem vyřezaným klasem a udržuje se, dokud se horní listy nezačnou od sebe volně oddělovat. Pokud máte hlava zralého zelí, pak je vařte v nejmenším teple na několik minut a zkontrolujte měkkost a separovatelnost listů a pokud to nestačí, pak vařit více.
Po rozbalení zelí na listy odřízneme tuhou žebrovanou část z nich a v případě potřeby ji zafixujeme pomocí rukojeti nože.
Pro plnění mlejte maso s mlynářem na maso, vařte to skoro do připravené rýže, kombinujte obě základny dohromady, přidejte půl trochu nasekané cibule, sůl a pepř a důkladně promíchejte.
Pro každé listy zelí ukládáme přibližně celou lžíci náplně, tvoříme obálky a vložíme do kotle nebo do pánve s tlustým dnem.
Konečným nádechem pokrmu bude omáčka, kterou naplníme zelnými válci pro další potlačení. Chcete-li to udělat, nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev wesser až měkké v pánvi s rostlinným olejem, přidejte mleté rajčata ve vlastní šťávě s kapalinou a nalít trochu vody. Na výběr a chuť uděláme spoustu soli, ochucíme se solí, mletým černým pepřem a kořením, hodíme také listy vavřínu, hrášek sladkého pepře, necháme vařit a nalijeme na zelí.
Kontejner položíme na misku na oheň, zahřejeme ho na vaření, snížíme intenzitu tepla a připravíme požadovanou měkkost listů zelí. V závislosti na zralosti zelí se doba vaření může pohybovat od dvaceti minut do jedné hodiny.
Připravené zelí zelí zelí s mletým masem a rýží necháme vařit a může sloužit s čerstvou zakysanou smetanou.
Příprava zelí váleček s kuřecím masem a rýží
Složení:
- velká hlava zelí - 1 ks;
- kuřecí maso (buničina) - 1,2 kg;
- vařená rýže - 250 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- rajčatová pasta - 90 g;
- zakysaná smetana - 90 g;
- filtrovaná voda;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hrášek sladkého pepře - 3-5 ks;
- koření - chuť;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Připravte si správně listy zelí, použijte doporučení z předchozího receptu a vyplňte náplň.
V tomto případě uděláme mleté maso plněné masem a rýží z kuřecí buničiny. Je lepší, jestliže je to maso z nohou a boků, v tomto případě se jídlo stane šťavnatější. Pokud máte pouze filé z kuřecích prsíček, doporučujeme přidávat do nádivky trochu sádinky. Stejně jako v předchozí verzi mletou masovou bázi mlíkem nebo mixérem, vaříme rýži, jemně nakrájíme polovinu cibule a vše připravíme ve vhodném obalu. Maso ochucujeme solenou a mletou černou paprikou, mícháme a výslednou směs naplníme zelím
Poté smažte každý produkt z rostlinného oleje na ruddy na obou stranách, přidejte ho do hrnce, kotle nebo tlustostěnné pánvi a připravte omáčku na nalévání. Provedeme to tak, že předáme zbývající cibuli a nastrouhanou mrkev na rafinovaný olej, přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a nalijte do vody. Přineme hmotu na chuť se solí a kořením, hodíme pepřový voňavý hrášek a vavřínové listy, zahřejeme na vaření a nalijeme do misky zelí.
Stew zelí válečky od okamžiku varu po dobu třiceti minut nebo do požadované měkkost zelí a podávané se zakysanou smetanou.