Borscht je chutné a užitečné první jídlo, původně hlavní pokrm ukrajinské kuchyně, ale dnes ho milují i zástupci jiných národů. Bohatý boršec se vyznačuje výraznou chutí, a proto jeho kalorické obsahové zájmy v podstatě jen ztrácejí váhu.
Borsch - vícesložková polévka
Ve starých dnech nebyl kalorický obsah borše nevýhodou, ale ctností, protože Jedno jídlo z této nádoby bylo dost nasycení a naplnění těla energií po dlouhou dobu. V průběhu času se změnilo složení borska a jeho kalorická hodnota se změnila. Do dnešního dne se objevilo mnoho nových receptů, včetně dietního borštu pro hubnutí.
Každý typ boršů je vynikající vyvážený pokrm, který úspěšně kombinuje živiny - bílkoviny, tuky a sacharidy, stejně jako potřebné vitamíny a minerály. Díky svému složení zlepšuje borsch játra a celý trávicí systém, stimuluje metabolické procesy, podporuje uvolňování toxických látek.
Moderní boršč je připravován s povinným použitím řepy, což mu dává vynikající chuť a chutnou barvu. Kromě toho jsou součástí většiny receptů maso (hovězí, kuřecí, vepřové) a zelenina (brambory, cibule, zelí, mrkev, rajčata). V různých regionech je borsch obohacen přídavnými přísadami - fazole, cuketa, paprika, řepky. Zvláštní kořenitost je dána koření, nejčastěji v borščové položené voňavé, červené nebo černé pepře, bobkový list, celer, kopr, petržel, milovníci neobvyklé chuti mohou přidat estragon, tymián, bazalku, majoránku. Chcete-li zjistit, kolik kalorií v borščové misce, musíte zvážit všechny složky tohoto pokrmu a způsob jeho vaření.
Klasický boršec je připraven v několika etapách. Nejprve je třeba vařit maso - je připraveno 1,5-2 hodiny, pak se do vývaru přidávají další přísady, především brambory a zelí (pro ukrajinské borščové nakonec zase zelí udržují křupavé). Řepa, která má uchovat červenou barvu před přidáním do pánve, by měla být uhasena nějakou kyselinou (citronem, octem). Cibule a mrkev jsou také rozděleny odděleně, pak se k nim přidává rajčatová pasta nebo čerstvé rajčata bez kůže. Kalorický obsah 100 g klasického borše s hovězím masem je přibližně 100-110 kcal, ale je třeba si uvědomit, že část této chutné polévky je obvykle mnohem větší - až 500 g.
Kalorický obsah různých boršků
Kalorický obsah boršů závisí na jejich rozmanitosti a složkách, které se k němu přidávají. Nejvíce kalorií je boršč na maso, zvláště ve vepřové maso - asi 200-210 kcal na 100 g. Kalorický obsah vegetariánského, houbového a zeleného borše není tak velký - od 25 do 75 kcal.
Studený zelený borš je vynikajícím lehkým pokrmem pro letní teplo. Není připravena na masném bujónu, ale na řepném vývaru, takže jeho obsah kalorií je minimální - asi 25-30 kcal. Nejprve, řepa, nakrájíme na malé kousky, vařený ve vodě, okyselený octem. V chlazené vývaru přidejte nakrájené vařené vejce, brambory, okurky, zelenou cibuli , petržel, kopr, sůl. Studený boršec se podává na stůl se zakysanou smetanou.
Jak můžete snížit obsah kalorií v borschi?
Snížit obsah kalorií v miskách tím, že vyberete více libového masa - vezměte místo vepřového hovězího nebo kuřecího masa. Namísto brambor zkuste použít fazole. Pokud odmítnete předpečení cibule a mrkve, budete také boršč méně těžké jídlo. Připravte lahodný první kurz a bez potlačení řepy - v tomto případě budete nejen snížit množství oleje, ale také se vyhnout přidání octa. S touto metodou je třeba vyčistit a vařit spolu s masem jako celku. Jakmile je boršč téměř připraven, řepa musí být odstraněna z pánve, nakrájena nebo nastrouhlá, přidána do polévky a ihned po varu - vypněte oheň (to je nutné pro zachování červené barvy).