Chléb s rozinkami

Bohatá s chlebem a rozinkami - ideální volbou pro ranní toast s marmeládou nebo vařením másloví s máslem a rybami. Příprava takového chleba doma není obtížné, ale trvá dostatečně dlouho, takže trpíme a jdeme na vaření černého chleba s rozinkami.

Chléb "Mariinsky" s rozinkami

Složení:

• žitná mouka - 300 g;
• pšeničná mouka - 200 g;
• suché instantní kvasnice - 1 1/2 lžičky.
• suchý kvas - 8 g;
• sladová směs - 7 g;
• hrozienka - 1 hrst;
• koriandr - 1 čajová lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 2 čajové lžičky.

Příprava

Oba druhy mouky jsou prosévány, důkladně promíchány a vyrobeny uprostřed suchého mixu "studna". Ve studně vylijeme suché kvasnice se solí a cukrem a také koriandrem. Všimněte si, že každá z těchto složek by neměla přicházet do kontaktu s jiným. Směs startéru a sladu se zředí vodou a vylije do středu studny. Hájíme elastické těsto a naléváme houbami v procesu hnětení. Ponecháme připravené těsto na fermentaci po dobu 30 minut, po které z něj vytvoříme bochník a dáme ho do pekáče. Zkoušíme, aby se zvýšil o dalších 30 minut. Pečte chleba 15 minut na 200 stupňů a po dalších 45 minutách na 180.

Pro přípravu takového chleba s rozinkami v pekárně zvolte režim "Rye bread" a "Medium" barvy kůry.

Žitný chléb s rozinkami

Složení:

• žitná mouka - 500 g;
• pšeničná mouka - 400 g;
• droždí suché - 3 lžičky.
• hrozny - 130 g;
• sušené mléko - 6 polévkových lžiček. lžíce;
• hnědý cukr - 100 g;
• máslo - 100 g;
• sůl - 1 čajovou lžičku.

Příprava

Naplňte kvasinky 500 ml teplé vody, zředíme cukrem a necháme 10-15 minut. Mouku proséváme pomocí šlehačky pečlivě smíchané se suchým mlékem a solí. Ve středu suché směsi udělejte "studnu" a vypusťte do ní vodu s kvasinkami a roztaveným máslem, vylijte rozinky a pokračujte v hnětení těsta. Nejprve míchat vodu s moukou ve středu studny vidličkou a pak začít pracovat rukama.

Cesto je pokryto vlhkou ubrouskou a 1 hodinu v teple. Z těsta, které se vynoří, tvoříme bochník a necháme ho znova stoupat po dobu 45 minut. Poté následujeme kříž na krk a namažeme vodou. Nakrájme špičku sladkého chleba s rozinkami a moukou a pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny.

Chcete-li pomocí tohoto receptu vyrobit chléb s rozinkami v multivarku, vložte těsto do misky a zapněte režim "Vyhřívaný" po dobu 10-15 minut s otevřeným víkem, po kterém je přístroj zavřený a nastavíme režim "Pečení" po dobu 60 minut. po uplynutí času otočte chleba na druhou stranu a pečte dalších 40 minut.