Všichni víme a milujeme takové uzbecké jídlo jako manti. Tradičně jsou připraveny s mletým masem, a to jehněčí a cibule. Navrhujeme, abyste se odklonili od rutiny a tradic tím, že připravujete rychlou a lahodnou šťavnatou dýňovou manti, jejíž recepty jsou uvedeny níže. Kromě toho je dýně velmi užitečná a plná mnoha vitaminů, které si uchovává i v zimě.
Domácí dýně s dýní
Složení:
Pro test:
- mouka - 750 g;
- voda 250 ml;
- sůl - jeden špetka.
Pro plnění:
- dýně - 450-500 g;
- cibule - 450 g;
- Hovězí tuk - 120 g;
- sůl - 1,5 hodiny lžíce;
- pepř - 0,5 lžíce.
Příprava
Pokud nevíte, jak vyrobit manti s dýní, nebuďte naštvaní, my spolu připravíme.
Nejdříve připravíme těsto: prosíváme mouku, sbírejte ji skluzavkou, dělejte do ní díru, nalijte do ní teplou vodu a přidejte sůl. Míseme těsto na mantu s dýní, což by mělo být strmé, ale měkké a pružné. Zakryjeme ji mokrou látkou, odložíme ji stranou.
Dýňová výplň pro manti, musí obsahovat spoustu cibule, pak bude šťavnatá. Cibule, hovězí tuk a dýně, nakrájené na velmi malé kostičky. Ochutnejte vše se slaninou a pepřem, dobře promíchejte.
Těsto se opět hněte a válejte do klobásy, která je rozřezána do kruhů. Vytáhněte těsto ven tak, aby vnitřek těsta byl silnější a okraje byly tenčí. Uprostřed upřednostňujeme polštářky a roztrháme okraje v podobě obálky a pak je opět spojujeme - obdržíme plášť. Vylijeme vodu do parníku, položíme pláště na síť, kterou mazíme olejem, aby se na něj nelepily. Chcete-li jíst toto jídlo, je třeba horké, takže po 45 minutách je připraveno na jídlo.
Manty s dýní a mletým masem
Složení:
Pro test:
- mouka - 5 sklenic;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- voda - 1,5 šálků;
- sůl - 2 špičky.
Pro plnění:
- dýně - 500-550 g;
- cibule - 4-6 kusů;
- hmotnostní maso (hovězí) - 450 g;
- máslo - 180 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Ve velkém hlubokém šálku porazíte vejce s vidličkou se slanou přidanou šťávou a nalijte prosetou mouku. Rastrové vejce v mouce, nalijte sem teplou vodu a promíchejte na plášť těsta.
Dýně, máslo a cibule jemně nakrájíme na kostky, přidáme do nich mleté hovězí maso a vše promícháme. Solim, pepřte náplň podle chuti a znovu promíchejte.
Rozkrojte velmi tenké nekvašené těsto a nakrájíme na čtverce, někde 9 cm 9 cm. Rozšiřte vařenou náplň ve středu kusů těsta a vytvořte plášť, který je pro vás vhodný.
Příprava parníku nebo mantyshnitsu, nalévání vody do něj a mazání mřížky s rostlinným olejem. Položte pláště na mřížky parního ohřívače a zapněte jej a nastavte čas na 50 minut.
Vařené manti s dýní a mletým masem, můžete podávat doma zakysanou smetanu.
Lazy Manty s dýní
Taková líná mantá ještě nesou jméno - khanum.
Složení:
Pro test:
- voda - 1 sklo;
- mouka - 750-800 g;
- vejce - 1 kus;
- sůl - 1 čajovou lžičku.
Pro plnění:
- dýně - 650-700 g;
- cibule - 400 g;
- koření (chmel-suneli) - 1 špetka;
- máslo - 120 g;
- sůl - podle chuti.
Příprava
S proséváním mouky připravíme těsto. Přidejte vejce šlehající se solí a sklenicí horké vody do něj. Hněteme těsto pro pláště, dokud není pružné a přestane se přilepit.
Teď připravíme náplň. K tomu jemně nakrájejte dýně, máslo a cibuli. Přidejte k nim koření (chmele-suneli), sůl podle vaší chuti a dobře promíchejte, aby bylo vše rozpuštěno v celé směsi.
A teď je to nejzajímavější a nejpříjemnější, protože nemusíte se zabývat dlouhým a únavným tvarováním mantelů! Právě si vezmeme těsto a rovnoměrně jej vložíme do tenké vrstvy.
Rozložte na něj lahodnou výplň dýně, rovnoměrně ji rozdělte po celé její ploše. Z jednoho okraje těsta držíme jeho hrany a začneme je otáčet společně s náplní ve formě role.
Grate mantyshnitsy nebo parník napojený s chudým olejem a rozložil na něm v půlkruhu, velký líný plášť s dýní. Naléváním vody zapněte parní sporák, jako u běžných plášťů po dobu 45-50 minut.
Narezané mísy nakrájíme na porce, které lze ochutnat petrželkou. V samostatné misce sloužíme zakysanou smetanou.