Halva je velmi stará orientální pochoutka. Poprvé se začalo připravovat v Íránu v 5. století před naším letopočtem. Umění vaření halva prošel z otce na syna a mistři, kteří připravovali tento výrobek, se nazývali kandalachi. Mimochodem, v Turecku, Íránu a Afghánistánu je halva stále vařená ručně, což je nejlepší halva.
Na první pohled je princip výroby tohoto produktu jednoduchý: musíte namíchat karamelovou hmotu (med, melasu nebo cukr), proteinovou základnu (nejčastěji semena nebo ořechy) a to, co tvoří stabilní pěnu (kořen lékořice, žloutku, kořen mydla). Ale všechno není tak jednoduché - musíte odhadnout nejen správné poměry výrobků, ale i čas, stejně jako pořadí jejich míchání, abyste na cestě dostali vzdušný a jemný zážitek, a ne hrudkující masu nevzhledného vzhledu.
Typy halvy
Halva se vyznačuje surovinami, ze kterých se vyrábí. K dispozici jsou:
- sezam (tahini);
- ořechový strom;
- arašídové máslo;
- slunečnice;
- halva na bázi mouky;
- a dokonce i halva zeleniny.
V závislosti na tom, který základ se používá, se také změní obsah kalvy v halva.
Kolik kalorií v slunečnicové halvě?
Slunečnice halva je obzvláště populární na území bývalého SSSR. Vyrábějí je zpravidla průmyslovým způsobem, i když je snadné vařit doma.
Halva se slunečnicemi
Složení:
- oloupaná slunečnicová semena - 500 g;
- mouka - 250 g;
- voda 150 g;
- slunečnicový olej - 150 g;
- cukr - 150 g.
Příprava
V suché pánvi smažte semena až do zlacení. Nalijte semínko do misky. Zatímco vychladnou, na suché pánvi smažte mouku na světle krémovou barvu. Semeničky brousíme mlýnkem na kávu nebo mýdlem na maso. Smíchejte je moukou.
Pak připravíme sirup: pro to naléváme vodu do pánve, dáme ji do ohně, přidáme cukr. Mícháme sirup, vaříme ho, dokud se trochu neztvrdne. Poté přidejte hotový sirup a máslo do směsi mouky a slunečnicových semen. Dobře je mícháme, vložíme do formy a pošleme do chladničky po dobu 5 hodin. Dezert je připraven.
V halvě slunečnice je mnoho vitaminu B1 a také obsahuje kyselinu nikotinovou (vitamín PP) a riboflavin (vitamín B2). Podle minerální kompozice je tato sladkost prostě rekordním držitelem, pokud jde o obsah železa - téměř dvakrát tolik, než denní požadavek člověka na 100 g výrobku. Obsahuje také minerály, jako je draslík, hořčík , sodík a fosfor. Kalorický obsah slunečnice halva je v průměru 520 kilokalorií.
Kalorický obsah arašídy halva
Dalším velmi běžným typem halvy je arašídová halva. A existují dvě varianty této sladkosti: tahin-arašíd halva a vlastně arašídové máslo. První je připraven z sezamu, s přídavkem arašídů, kalorický obsah této halvy je 502 kcal. V tomto produktu, jako v slunečnicové halvě, jsou obsaženy vitaminy skupiny B (B1, B3), železo, hořčík a fosfor.
Vyrobeno výhradně z halvě arašíd, má vysoký obsah kalorií: na 100 gramů produktu obsahuje 530 kcal. V této verzi východní pochoutky také obsahují vitamíny B a železa, stejně jako vitamín E. Navíc, arašíd halva, stejně jako arašídy, je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Bohužel, podzemnice olejná je silný alergen, proto alergičtí lidé a malé děti potřebují z něj užívat halva velmi pečlivě.
Navíc, navzdory bohaté vitaminové minerální kompozici, v jakékoliv halvě je spousta kalorií, neměli byste se s ní hýbat, když ztrácíte váhu. Příležitostně se však nechte hýčkat touto užitečnou a chutnou léčbou.