Starodávná otázka, na kterou mnozí odborníci na výživu a ti, kteří se dívají na tuhle postavu, ale velmi milují houby - to je čím dál víc v tomto produktu bílkovin nebo sacharidů. Pokusíme se zjistit, zda v houbách existuje bílkovina a jaký obsah.
Obsah bílkovin, tuků, uhlohydrátů v houbách
Houby, jako každý jiný produkt rostlinného původu, obsahují velké množství užitečných látek a živých stopových prvků. Svojí kompozicí jsou houby spíše jako zelenina, ale v nich je více užitečných vlastností. Množství bílkovin v houbách se liší od svého druhu a dokonce od části ovocného těla. Například u mladé houby je maximální obsah bílkovin pod čepicí na skvrnité vrstvě. Vyvstává však další problém: ne všechny bílkoviny obsažené v houbech se tělem snadno vstřebávají. Aby bylo co nejvíce přínosné, nakrájejte produkt na malé kousky. V tomto případě tělo asimiluje 70% bílkovin. Ještě větší procento (88%) lze získat, pokud se spotřebuje houbový prášek získaný ze suchého produktu.
Co se týče sacharidů, podle jejich dostupnosti mohou být houby bezpečně připisovány zelenině. Mezi sacharidy v tomto produktu jsou také takové, které lze nalézt pouze v houbách. Při vystavení tepelnému ošetření se sacharidy a vlákniny mění na nejjednodušší stopové prvky, které tělo dobře vstřebává. Stojí za zmínku, že pouze z této houby se mohou dostat méně užitečné látky - glykogen (živočišný škrob) a inzulín.
Tuk v houbách hraje nejmenší roli. Jejich mínus ve výrobku je, že jsou špatně absorbovány lidským tělem, a proto mají obzvláštní přínos i škodu.
Tak, odpovězte na otázku, že takové houby - protein nebo sacharidy nemohou být jednoznačně zodpovězeny. Obsahuje oba prvky, ale v různých poměrech.