Pokud se pokoušíte požádat lidi v různých regionech o to, co je kurik, budete s největší pravděpodobností překvapeni. Na jihu se coop nazývá coop. V centrálních oblastech a na severu země je kurik koláč. Jak se toto jídlo liší od ostatních koláčů tak, že má své vlastní jméno? Za prvé, takový koláč byl považován za rituál a sloužil pro svatbu, symbolizující bohatý život novomanželů. Za druhé, kurik měl speciální - tvar kopule - na rozdíl od plochých, vysokých, nafoukaných, koláčů a otevřených koláčů. Za třetí, kurik byl nutně bohatě ozdobený ornamenty, které byly vyrobeny z kusů těsta. Kurik nakonec měl několik vrstev plnky: vařená krupice, maso, houby nebo zelenina - mezi kterými se pakčili speciální pečené placky. Dnes může být koláčová náplň: kuřecí maso, kachní maso, husy, holuby, tetřev a jitroce, hovězí a skopové, houby a mnoho dalšího mohou být použity k vytvoření kuriku. Chcete se naučit vařit kurik?
První fáze. Palačinky
Příprava i nejjednodušší kurnik není snadný proces, vyžadující spoustu dovedností a času. Nejprve je třeba pečené palačinky. Mohou být na mléce nebo na vodě. Směs 1 vejce, 1 lžičku cukru, špetku soli. Proveďte dobře, nalijte asi půl litru mléka nebo vody (můžete půl a půl), postupně přidejte prosívanou mouku, aby se vytvořil palačinkový těsto (asi jeden a půl šálků). Přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, dobře promíchejte a ve vyhřívané pánvi, namazané plátkem tuku, smažte palačinky. Měli by být docela těsné, pancéře krajky nejsou vhodné.
Druhý stupeň. Těsto a výplň
Zatímco palacinky jsou ochlazování, hněte těsto. Římsa z kvasnicového těsta je snadněji připravená. Chcete-li to udělat, nalijte 30 g suchého droždia se sklenicí teplé vody, přidejte umění. lžíci cukru, dobře promíchejte. Po 10 minutách nalijte tuto směs 300 g prosévané mouky a hněteme těsto. Nechte jít. Mezitím připravte náplň. Pokud chcete získat opravdu lahodné kari, použijte 4-5 vrstev: brambory, maso, houby, cibuli, vejce. Můžete si vařit kurik s masem, který kombinuje například kuřecí maso, telecí a skopové nebo drůbeží maso a zvěř. Můžete vařit a naklonit verzi - kurik s bramborami a houbami. Pro plnění vylupujte brambory a nakrájejte je na tenké desky, nakrájejte maso na tenké dlouhé plátky nebo projděte masovou mlýnu s velkou tryskou. Cibuli lze položit a syrovou (jemně nakrájenou) a lehce slaněnou olejem. Houby lze použít jako syrové - musí být mírně uhaseny a ochlazeny a slané.
Třetí fáze. Montáž
Takže je vše připraveno, ale je stále nejasné, jak z toho všeho udělat kurik. Nejprve rozdělte těsto na 2 nerovné části: vložíte těsto do koláče o průměru o něco větší než je tvar, ve kterém budete koláč pečeme. Na těstě položte první nádivku, například nakrájené kuře. Obal s palačinkem. Položte druhou výplň - jemně nakrájené vařené vejce se zeleninou. Zakryjte druhou palačinku. Další vrstvou jsou cibule dusené v másle, opět palačinka, pak houby. Vyjměte většinu těsta do kruhu, dělejte malé boky po stranách (je to jako slunce nebo květina). Pokryjte koláč a nalepte okraje. Kurik je dlouho pečený - asi hodinu.
Sváteční možnost
Kurnik může být skutečnou výzdobou slavnostního stolu, pokud je těsto vařené s máslem a mlékem. Kurik můžete vařit na kefír nebo syrovátku. Palačinky jsou smaženy stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale těsto je připravováno jinak. Roztát balení másla, přidejte špetku soli a nalijte soda citronovou šťávu. Nalijte půl šálku mastného jogurtu, přidejte tolik mouky, aby se hladké těsto. Pro suchý koláč je lepší použít výplň s nízkým obsahem tuku.
Trochu odlišné od předchozí receptury kurikika z baflového pečiva - jen místo kvasnicového těsta nebo těsta na kefír, použijte puff. Dort se bude chovat ostrým a drobivým, ale nezapomeňte, že pečivo by mělo být pečlivě vyvléknuto a to se roztahuje horším, takže si ho vezměte s okrajem.