Dosavadní výrobci kondenzovaného mléka nabízejí často výrobek s pochybnou kvalitou, připravený s použitím přírodních složek, stejně jako obsahující zcela nevhodné pro konzervační přípravky pro tělo a různé druhy přísad. Proto je mnohem rozumnější připravit lahodné kondenzované mléko doma. A jak to udělat, řekneme dnes v níže uvedených receptech.
Jak vařit kondenzované mléko doma?
Složení:
- plnotučné mléko s obsahem tuku 2,5 až 250 ml;
- granulovaný cukr - 220 g;
- sušené mléko - 180 g.
Příprava
Domácí kondenzované mléko vaříme ve vodní lázni, takže potřebujeme dvě nádoby různých průměrů. Ve velkém vylejte vodu a vložte sporák do ohně. V malém množství kombinujeme sušené mléko, cukr a nalijte plnotučné mléko. Vše pečlivě mícháme a vložíme do nádoby s vroucí vodou. Pevně držíme oheň a občas mícháme po dobu jedné hodiny a poté násjeme do skleněné nádoby a necháme ji úplně vychladnout.
V procesu chlazení kondenzované mléko zahušťuje a získává potřebnou konzistenci. Pokud je potřeba připravit produkt na chvíli, pak nejdříve doplňte o něco více plnotučného mléka.
Závěrem konstatujeme, že lahodné kondenzované mléko doma lze vařit pouze z vysoce kvalitního přírodního suchého a plnotučného mléka, takže výběr surovin musí být prováděn se zvláštní odpovědností.
Vařené kondenzované mléko doma
Složení:
- plnotučné mléko - 3 litry;
- granulovaný cukr - 950 g;
- citronová šťáva - 50 ml;
- sóda na pečení - 10 g.
Příprava
Z nejběžnějšího plnotučného mléka můžete také vařit kondenzované mléko. Chcete-li to provést, nalijte do vhodné pánve podle objemu, nalijte cukr a umístěte ho na oheň. Při zahřátí mícháme obsah, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí, a pak necháme vařit. Poté vyjměte nádobu z desky na chvíli, nalijte citronovou šťávu do sladkého mléka, nalijte sódu na pečení, důkladně promíchejte a vraťte směs do ohně. Po plném varu s kontinuálním mícháním snižte teplotu na nejnižší teplotu a vařte maso s téměř zřetelnými známkami varu po dobu tří hodin. Poté přidáme oheň a vaříme kondenzované mléko za míchání až do požadované intenzity barvy karamelu a potřebné hustoty, kterou kontrolujeme na ochlazené kapce na talíři.
Příprava kondenzovaného mléka doma za 10 minut
Složení:
- plnotučné mléko - 250 ml;
- granulovaný cukr - 220 g;
- Máslo - 25 g.
Příprava
Pokud je potřeba vyrobit kondenzované mléko v krátkém čase, pak je tento recept přesně to, co potřebujete. Připojíme mléko s cukrem do kopečku a položíme ho na oheň. Maso zahřejte, mícháme, zahřejeme a pak snížíme intenzitu tepla a vaříme ji po dobu sedmi až desíti minut. Pak přidejte máslo, míchat, dokud se zcela nerozpustí, nalijte kondenzované mléko do nádoby a nechte ji zcela vychladnout. Produkt není příliš tlustý a poměrně sladký, ale nepopiratelnou výhodou této možnosti je výrazná úspora času.
Kondenzované mléko doma - recept ve vícerozměrném
Složení:
- plnotučné mléko s obsahem tuku 3,5 až 250 ml;
- granulovaný cukr - 220 g;
- sušené mléko - 130 g.
Příprava
Rychle si můžete vařit kondenzované mléko s kuchyňským gadgetem - multivarkem. Tento recept pro majitele tohoto nádherného zařízení.
V samostatné misce smíchejte všechny ingredience ze seznamu ingrediencí, pečlivě je ošetřete mícháním nebo mícháním a nalijte do multicastry. Vařte směs za stálého míchání a nastavte zařízení na režim "Polévka". Po varu přeneseme přístroj do režimu "Pečení" a za míchání připravíme kondenzované mléko do deseti až patnácti minut. Čím delší je doba vaření, tím silnější bude produkt ve výstupu.