Tajemství chutného domácího pečení je samozřejmě v receptu testu. A jak správně se zachovávají proporce komponentů a zachovává se technika přípravy, závisí nejen na nádheře a vzdušnosti produktů, ale i na jejich chuťových vlastnostech.
Stejně důležitá je i kvalita použitých surovin. Pokud se test používá kvasinky, věnujeme zvláštní pozornost jejich čerstvosti. Doba trvanlivosti tohoto výrobku se stane zaručenou příčinou selhání při přípravě koláče, jeho chuť a vzhled budou beznadějně rozmazleny. Pokud nemáte štěstí a kvalita kvasinek selhala, můžete se pokusit napravit situaci a uložit jídlo přidáním části nového kvasnice, zředěného malým množstvím mléka moukou a míchat je do těsta.
Použitím následujících receptů na těstové těsto pro kvasnice můžete poskytnout rodině lahodné domácí koláče. Zbývá jen rozhodnout o plnění .
Recepty na rychlé droždí pro těsto kefír
Složení:
- kefír - 250 ml;
- suché droždí - 20 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 125 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 1 čajová lžička;
- Pšeničná mouka - 480 g.
Příprava
Chcete-li připravit opravdu rychlé těsto kvasinek pro tento recept, promícháme v hluboké mísy prosívané mouky a suché droždí. V jiné vhodné nádobě rozpustíme cukr a sůl v teplém kefíru, nalijeme rostlinným rafinovaným olejem a promícháme. Spojením suchého a kapalného podkladu těstíme těsto, umístíme ho na teplé místo a necháme ho vycházet. Pokud je teplotní režim místnosti příznivý, bude trvat asi čtyřicet minut.
Potom je načechrané těsto hnětené a z něj tvoříme koláč nebo jiné výrobky.
Jednoduché chudé těsto na koláče
Složení:
- vyčištěná voda - 300 ml;
- pšeničná mouka - 640 g;
- granulovaný cukr - 50-100 g;
- sůl - 5 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- lisované kvasnice - 35 g.
Příprava
Čištěná voda se zahřeje na teplotu 37 stupňů, rozpustí se v ní cukr a sůl a rozpuštěné lisované kvasnice se rozpustí. Poté troubu protřepeme na malých částech pšeničné mouky a začneme těsto. Na konci dávky přidejte rostlinný rafinovaný olej. Konzistence by měla dostat měkkou, ale nelepivou hmotu, kterou umístíme do misky, pokryjeme čistým hadříkem a stanovíme asi hodinu teplo. Během této doby by se těsto mělo zvýšit alespoň dvakrát. Poté se nám to podaří dvakrát zkontrolovat a opustit to. Opakované otevírání umožňuje jemnější a měkčí strukturu výrobků s mělčí porézností.
Nejlepší kvasné těsto na koláče
Složení:
- čerstvé mléko nebo kefír - 250 ml;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- máslo - 75 g;
- cukr - 85 g;
- sůl - 5 g;
- Pšeničná mouka - 480-520 g.
Příprava
Mléko nebo kefír se zahřejí na teplotu 37 stupňů, rozpustí se v něm čajová lžička granulovaného cukru a rozpustí čerstvé kvasnice. Po patnácti minutách, kdy je směs lehce pěna, nalijte zbývající cukr, sůl, promíchejte a předem nalijte malé části
Poté položíme těsto do misky, určíme ji na teplém a útulném místě, pokryjeme ji čistým utěrkou nebo strouhaným tkanivem a necháme ho po dobu čtyřiceti minut. Poté se zahřejeme a necháme je znovu za třicet minut. Nyní pro přípravu jednoho velkého koláče přeléváme těsto do vrstvy asi o jeden centimetr tlusté a znovu necháme ztuhnout pod ručníkem jednu hodinu. Poté naplňte koláč plnkou a za třicet minut jej můžeme poslat do trouby.