Je hezké mít v zimě čaj s voňavým džemem, zvláště pokud je sladká vůně neobvyklým džemem z vlašských ořechů. Zaseknutí matice je velmi užitečné: má schopnost zabránit vzniku sklerotických změn v nádobách. Navíc příznivé vlastnosti vlašských ořechů pro člověka spočívají v tom, že obsahuje stopové prvky - měď, hořčík, zinek, kobalt. Vlašské ořechy jsou bohaté na jodové, olejové a linolové kyseliny.
Recepty na džem z vlašských ořechů jsou poměrně jednoduché, ačkoli příprava ovoce vyžaduje dostatek času.
Složení:
- vlašské ořechy - 50 kusů;
- cukr - 1 kg;
- voda - ¼ litru;
- citron - 1 kus;
- květy - 5 až 6 ledvin.
Na základě vlastního vkusu můžete použít dodatečně:
- skořice (zem) - 1 čajová lžička;
- Strouhaná pomerančová kůra - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- kardamom - 2 kusy;
- vanilín - špetka.
Také pro zpracování ořechů bude zapotřebí:
- vápno - 250 g;
- voda - 2,5 litru.
Příprava
Výběr ovoce
Začínáme výběrem ovoce na džem. Ořechy potřebují vybrat nezralé - zelené, skořápka uvnitř matice by měla být jemná, jako by byla voskovou. Podívejte se, jak jsou vhodné pro zaseknutí: jednoduše si vezměte špičku a pokuste se propíchnout matici, pokud se ostrý hrot dostane bez problémů, pak to je to, co potřebujeme. Takové ořechy jsou zpravidla koncem června. Kromě toho by ořechy měly být bez jakýchkoliv vad, ať už jsou to skvrny, zářezy atd.
Stolní nádobí pro uvíznutí
Pro uvíznutí džemu je důležité vybrat nádobí. Je lepší, když je to smaltovaná pánvi nebo šálek bez vad.
Příprava ovoce
Ačkoli, jak již bylo řečeno, recept na džem z vlašských ořechů je poměrně jednoduchý, nicméně musíte být trpěliví.
Začneme vyčištěním vlašských ořechů z horní kůry. Důkladně ošlehané ořechy jsou ponořeny do studené vody, udržujeme ovoce ve vodě nejméně po dobu dvou dnů. 3krát denně spojují vodu a vybírají novou. Tak se zbavíme hořkosti. Po uplynutí dvou dnů vypusťte vodu, naléváme matice vápnou vodou (mícháme vápno s vodou). Chováme 4 hodiny ve vodě vápence. My se umyjeme pod tekoucí vodou se zvláštní péčí. Znovu nalít studenou vodu a stát další dva dny.
Jak připravit jahodový oříšek?
Ořechy propíchnuté jehlou a spusťte do vroucí vody (voda by měla úplně zakrýt ovoce). Kuchař by měl být 10 - 15 minut, po kterém jsme ořechy na síto. Vařte z roztoku cukru ve vodním sirupu. V cukrovém sirupu smažeme ořechy, vymačkané šťávy z citronu, vybrané koření. Přiveďte k varu, vypněte kamen. Po ochlazení hmoty opět vaříme. Proces se opakuje třikrát. Výsledná džem se rozloží na připravené sterilizované nádoby.
Udržujte uvíznutí z vlašských ořechů na chladném místě.
Výsledná pochoutka je užitečná jako preventivní proti nachlazení a beriberi, zejména v deštivých dnech mimo sezónu.
Důležité: Lékaři nedoporučují jídlo z vlašských ořechů u lidí s diabetem. Rovněž s opatrností při použití lahůdek by mělo být léčeno peptickým vředem duodena a lidmi trpícími žaludečním vředem.