Rodina těchto produktů z mouky a vody je pro někoho neznámého. Existuje verze, podle níž tajemství výroby makaronů nebo těstovin, jmenovitě pod tímto jménem, které jsou známé po celém světě, bylo do Číny dovezeno slavným cestovatelem Marco Polo do Itálie. Nicméně, mnoho archeologických důkazů ukazuje, že recept na přípravu tohoto produktu byl známý lidem obývajícím Apeninský poloostrov dlouho před narozením velkého cestovatele. První zmínka o pečiva, která připomíná moderní těstoviny, se nachází v jedné z nejstarších kulinářských knih napsaných mezi 1. a 4. stoletím, kdy autorství připisuje slavný gurmán, Mark Gabiu Apizia.
Ať už to bylo cokoli, byl titul národních těstovin udělován v Itálii a mimochodem začala průmyslová výroba tohoto produktu mouky: v Janovi v roce 1740 byla otevřena první továrna na makarony.
V dnešní době je tento produkt mouky a vody populární po celém světě, protože těstoviny se snadno připravují, jsou chutné a výživné. Nicméně, to je věřil, že vařené těstoviny jsou škodlivé pasu, protože tam je spousta kalorií v nich. Zjistíme, zda je to pravda, zda je pasta a štíhlá postava nekompatibilní.
Kolik kalorií je v vařených těstovinách?
Kalorický obsah vařených těstovin, stejně jako jejich schopnost přidávat další kilo závisí na mnoha faktorech.
- Odrůda pšenice . Tam jsou tvrdé a měkké odrůdy. První obsahují více rostlinných bílkovin a méně škrobů než tuků. Makarony připravené z tvrdé pšenice jsou považovány nejen za nejkrásnější a užitečné, ale také méně kalorické, ve srovnání s produkty vyrobenými z měkkých odrůd. Obsah kalorií vařených makarónů z tvrdé pšenice leží v rozmezí 100-160 kcal, zatímco měkké výrobky budou vytaženy na 130-200 kcal.
- Čas vaření . Vliv nejen na obsah kalorií v misce, ale na glykemickém indexu - ukazatel, jak rychle se hladina cukru v krvi zvyšuje po konzumaci určitého produktu. Čím nižší je, tím pomalejší bude hladina glukózy stoupat, což znamená, že k jejímu snížení bude zapotřebí méně inzulínu a tukové tkáně by měly být uloženy v procesu. Takže u vařených těstovin to je 50, pro mírně nedostatečné vaření nebo "al dente", jak se říká v Itálii, glykemický index klesne na 40.
- Druh výrobku . To je věřil, že pro postavu je nejvíce škodlivý vermicelli pavučiny a jiné malé odrůdy těstovin, a nejbezpečnější - špagety. Opět platí, že tento případ je pravděpodobnější v glykemickém indexu (47 - ve vermicelli, 38 v špagetách), protože kalorie v vařených těstovinových špagetách jsou dokonce víc než ve vermicelli - 130 pro špagety a asi 100 pro špenáty, nicméně první jsou tráveny mnohem pomaleji, a poskytují delší pocit nasycení.
- Přítomnost dalších složek . Snad hlavním faktorem ovlivňujícím kalorický obsah hotového výrobku, protože vše
, které jsou uvedeny výše, se odkazuje na těstoviny bez přísad. Velmi často však v tandemu s nimi jdou tučné maso, omáčky nebo sýry, které výrazně zvyšují energetickou hodnotu připraveného jídla. Dokonce i ty nejobvyklejší vařené těstoviny s máslem mají obsah kalorií asi 180 kcal a pokud namísto másla nebo spolu s ním dáme tučné maso a sýr, dostanete již 400 kalorií na 100 g produktu. Abyste tomu zabránili, odborníci na výživu doporučují kombinovat těstoviny se zeleninou, chudými rybami, mořskými živočichy. Tyto kombinace pomohou obohatit hotovou misku s vitamíny, minerály a vlákninou a v nich nebude dostatek kalorií, například v obvyklých vařených těstovinách s tučným sýrem a máslem.