Kvass je osvěžující a velmi starodávný nápoj, který byl nejprve vařený asi před 8 000 lety v Egyptě! Časem se to mírně změnilo a teď jsme rádi, že ho vypijeme v horkých letních dnech nebo vaříme okroshka. Zjistíme, jak udělat domácí kvas různými způsoby.
Recepty na domácí kvas z chleba
Složení:
- filtrována vodou - 4 litry;
- čerstvé kvasnice - 30 g;
- cukr - 0,5 položek;
- žitný chléb - 400 g;
- rozinky.
Příprava
Recept na domácí kvas je poměrně jednoduchý: nakrájíme chléb na kostky a pečeme v troubě, dokud se neobjeví kůra. Nalijeme do misky s vodou, vaříme a rozložíme sušenky. Přidejte cukr, promíchejte, vyjměte z desky a nechte vychladnout. Když se kapalina zahřeje, trochu se nalije do sklenice a rozpustí se v ní čerstvé kvasnice. Poté směs nalijte zpět do pánve a zakryjte víkem, ale ne úplně. Položíme pokrmy v teple a necháme je k fermentaci po dobu 2 dnů. Po uplynutí této doby jemně rozetřete kvass kvass jemným plátnem, nalijte trochu cukru, ochutnejte a nalijte nápoj do třílitrové nádoby. Hodí se malá hrst vypraných rozinek, pokryjte talířem a přesně odstraňte jeden den v chladničce. Druhý den je kvasový chléb téměř připraven. Na dně nádoby se tvoří přes noc bílá sraženina, takže pečlivě naléváme nápoj do jiné nádoby a snažíme se nemíchat. Hrozny jsou také přeneseny na kvass a užívat si užitečného osvěžujícího nápoje.
Beet Kvass doma
Složení:
- řepa - 5 kg;
- voda - 2,5 litru;
- sůl - 100 g.
Příprava
K přípravě kvasu doma, řepa je uvolněna z listů, důkladně umýt a vyčistit. Pak nakrájíme na plátky a hustě vložíme sud. Poté naplňte studenou solankou. Připravuje se obvyklým způsobem - voda se vaří solí. Hladina kapaliny mírně přesahuje hladinu řepy. Uzavřeme horní část čistou látkou, položíme dřevěný kruh a nastavíme jho. Výrobek položíme na fermentaci na teplém místě a pečlivě sledujeme postup: jakmile se pěna objeví, odstraňte ji. Navíc, ujistěte se, několikrát denně, propichujte celý obsah do spodní části ostré dřevěné pletací jehly. Po asi 5 dnech se solanka zklidní a pak přenese nádobí na chladné místo. Poté je výsledná slaná voda smíchána, zředěna ve stejném poměru s vodou, přidává se cukr k vkusu a ukládá se v chladničce řepa.
Apple kvass doma
Složení:
- jablka - 8 kg;
- cukr - 500 g;
- filtrovaná vodou - 1 položka;
- citron - 1 ks.
Příprava
Jablka musí být nutně zralá. Pečlivě je tříděte, odstraňte všechny zhnité ovoce, nakrájíme stonky a nakrájíme každé jablko na 4 části. Pak je dáváme do hlubokého jídla, nalijeme sklenici vody a přidáme strouhanou kůru z jednoho citronu, libru cukru a promícháme. Kontejner položíme 3 dny na chladné místo k fermentaci. Po uplynutí doby stlačíme všechny ingredience rukama, nalijeme hotový nápoj do lahví a dáme je do ledničky nebo sklepa.
Rychlé kvasy doma z sušenky
Složení:
- filtrována vodou - 1 litr;
- krekry - 200 g;
- kvasnice - 10 g;
- cukr - 50 g.
Příprava
Přemístíme rusky do hrnce, nalijeme vroucí vodu, zavřeme víko a trváme asi 3 hodiny. Získaný infuzní filtr, přidejte do něj cukr a vložte čerstvé droždí, které byly předem zředěny teplou vodou. Vše promícháme a necháme 5 hodin. Po uplynutí doby filtr napněte a ochlaďte.