V létě je tento kvass velmi osvěžující, uhasí žízeň, obnovuje sílu a rychle eliminuje únavu. A tento lahodný nápoj lze snadno připravit doma. Nabízíme Vám několik receptů ruského kvasu z žitného chleba.
Recepty na kvas z žitného chleba
Složení:
- domácí chléb - 495 g;
- pitná voda - 5 l;
- cukr je malý - 255 g;
- Lisované čerstvé kvasnice - 20 g.
Příprava
Pro vaření domácího osvěžujícího kvasu, žitného chleba nakrájíme na kostky a smažíme se v troubě. Vroucíme vodu a ochladíme a nalijeme do fermentační nádrže. Házíme tytéž sušenky, pokryjeme krk gázou a balicí materiál vyjmeme 48 hodin na tmavém místě.
Kvasinky se chovají podle pokynů na obalu. Po 2 dnech se must přefiltruje přes gázu a stlačuje krekry. Vylijeme výsledný nápoj znovu do fermentační nádrže, hodíme sklenici cukru a nastříkneme zředěné kvasnice. Vše důkladně promícháme, volně zakryjeme nádobu víkem a položíme jej na 15 hodin na jakékoliv temné místo. Pak vylijeme domácí kvas do plastových čistých lahví, vložíme do něho špetku cukru a promícháme. Hermeticky zavřete nádoby a položte je na 5 hodin na tmavém místě. Poté chladíme kasu na teplotu 10 stupňů a vyjmeme ji v chladničce. Po několika hodinách se fermentační proces zastaví a můžete začít bezpečně ochutnat.
Domácí kvas z žitného chleba bez kvasnic
Složení:
- chléb raž - 495 g;
- cukr - 305 g;
- pitná voda - 5 l;
- hrozienka suchá - 55 g.
Příprava
Než začnete vyrábět kvas, žitný chléb se nakrájí na kostky a vysuší se do rosného stavu v troubě. Vaříme vodu, přidáme sušenky a vylijeme sklenici cukru. Vše důkladně promíchejte a výslednou sladinu ochlaďte na teplotu 25 stupňů. Poté vylijeme kapalinu do fermentační nádrže, házíme rozinky a znovu promícháme. Zakryjte krk gázou a přeneste nádobku na tmavé chladné místo.
2 dny po zahájení fermentace je domácí kvas filtrován přes plátky, přidejte zbývající cukr, promíchejte a nalijte nápoj do plastových lahví. V každém z nich hodíme několik suchých hroznů a pevně zavřete víčka. Láhev uchováváme 10 hodin na teplém tmavém místě a pak jej pošleme do chladničky. Po ochlazení se na brýle nalije domácí kvas z žitného chleba a začneme ochutnávat.
Kvass z žitného chleba doma
Složení:
- čerstvý žitný chléb - 905 g;
- pitná voda - 4 l;
- křenový kořen - 70 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 25 g;
- přírodní med - 40 ml;
- listy čerstvé máty - podle chuti;
- cukr 420 g;
- hrozí suché - hrstka.
Příprava
Řezané chléb řezané plátky a opečené v troubě až do výskytu tmavých krust. Nyní si vezmete pětlitrový hrnci, přidejte kousky, nalijte vroucí vodu a trváte asi 2 hodiny. Skoro ochlazený studený vývarový filtr skrz gázu v jiné nádobě a vylije kvasnice, zředěný předem v poloviční sklenici teplé vody. Poté házíme požadovanou částku