Co léčí léto lépe než zmrzlina? Je to mátová zmrzlina, plná chuti a vůně čerstvých listů máty. Přednostně se vaří doma a můžete sami řídit složení a závažnost chuti. Můžete to udělat pomocí následujících receptů.
Mátová zmrzlina doma - recept
Tato zmrzlina je připravena podle klasické technologie, která zahrnuje použití mrazničky a speciální kulinářský teploměr. Trochu trpělivosti a času a předtím, než budeš dokonalý chlazený dezert.
Složení:
- tukový krém - 530 ml;
- mastné mléko - 245 ml;
- cukr - 115 g;
- mátka - 75 g;
- vaječné žloutky - 6 ks.
Příprava
Než si vyrobíte mátovou zmrzlinu, musíte vyplnit mléko smetanu s mátovou příchutí. Recepty často nabízejí pro tento účel dobrou mletou mincovnu, ale v takovém případě zůstanete se spoustou malých kusů listů, které jsou nepříjemné a nepříjemné jíst. Navrhujeme zahřát mléčnou základnu, vložit do ní celou věnečku mátou, zakrýt a nechat vychladnout asi dvě hodiny.
Po chvíli se mátové mléko filtruje, zahřeje a vylije do něj cukr. Jakmile se krystaly rozpustí, vložte do pánve kuchařský teploměr a nalijte zbylé žloutky. Při nízkém teple a za normálního míchání nechte směs zahustit a dosáhnout teploty 77-80 stupňů. Nalijte základnu zmrzliny do zmrzliny a pokračujte podle pokynů.
Mátová zmrzlina s čokoládovými lupínky - recept bez vajec
Pokud se nebojíte používat extrakt z máty a barvení potravin (není nutné), domácí zmrzlinu lze mnohem jednodušší, rychleji a bez použití speciálního vybavení.
Složení:
- krém na bičování - 475 ml;
- kondenzované mléko - 415 ml;
- extrakt z máty - až 1 čajová lžička (podle chuti);
- zelená barva jídla - 1-5 kapek;
- čokoládová drť - 1 polévková lžíce.
Příprava
Zmrzte smetanu, dokud pečlivě nepoužíváte mixér. Opatrně promíchejte pěnovou hmotu s kondenzovaným mlékem a přidejte extrakt z máty. Množství druhého z nich je dáno vašimi preferencemi chuti a vlastnostmi produktu určité značky. Pokud si přejete, můžete také přidat zelenou barvu potravin, ale tento krok lze vyloučit. Ta poslední je poslána do směsi čokoládové drobky, po níž je hmota znovu smíchána a mátová zmrzlina s čokoládou je distribuována ve formě bez mrazu.