Smetanový sýr na bázi smetanového sýra byl používán v cukrářském průmyslu ne tak dávno, ale již se mu podařilo získat popularitu spotřebitelů a kuchařů. Je připravena rychle, nevyžaduje zvláštní dovednosti, ale ukazuje se vždy lahodné a v dezertech (dorty) se projevuje tím nejlepším způsobem.
Jak vyrobit krémový sýr pro dort - recept
Klasický smetanový sýr je vyroben z másla, jehož kvalita by měla být ve výšce. Pochybný produkt může odlupovat v krému a zkazit očekávaný výsledek.
Složení:
- máslový rolník krémový - standardní balení;
- tvarohový sýr - 560 g;
- práškový cukr - 180-220 g;
- vanilín - špetka;
- barvení potravin (pokud je to nutné).
Příprava
- Několik hodin před očekávanou přípravou krému získáme z chladničky sýrový smetanový sýr a máslo a necháme produkty zahřát a zjemnit.
- Měkké máslo se trochu zbití směšovačem, takže se stává trochu velkolepějším, pak v něm mícháme cukrový prášek a špetku vanilínu.
- Nyní v malých porcích začneme smetanový krém přidávat do smetany, pokaždé míchat jemně do homogenity při nízkých otáčkách mixéru, ale bez šlehání.
- Je-li to žádoucí, může se krém naplnit požadovanou barvou, přidáním barvy potravy (gel je žádoucí).
Smetanový sýr v oleji pro koláč je připraven - můžete jej použít pro určený účel.
Smetanový sýr se smetanou - recept na dort
Jasně smetanový smetanový sýr používaný místo oleje. V tomto krému není absolutně žádná olejová chuť, ukáže se jako jemnější a hedvábnější.
Složení:
- krém s obsahem tuku více než 33% - 110 ml;
- tvarohový sýr - 520 g;
- práškový cukr - 80-140 g;
- vanilín - špetka;
- barvení potravin (pokud je to nutné).
Příprava
- Krém na přípravu krému musí obsahovat nejméně 33% tuku, jinak nebude možné bičovat na požadovanou hustotu. Navíc, na rozdíl od technologie přípravy klasického krému v tomto případě, všechny produkty by měly být dobře chlazené, zvláště krém.
- Položte výrobek do misky a míchávejte vysokou rychlostí se směšovačem po dobu sedmi až deseti minut nebo až do silných špiček.
- Nyní mícháme cukrový prášek do smetanové smetanové hmoty a trochu ho roztláhneme.
- Do krému vložíme sýrový smetanový krém, hodíme špetku vanilínu a dokončíme přípravu krému, ošetříme hmotu na homogenitu a hladkost směšovačem.
Krém se změní na bílou barvu, avšak v případě potřeby může být namalována v požadované barvě.
Čokoládový smetanový sýr pro mascarponový dort
Pokud by smetanový sýr pro dort ve vašem případě měl mít čokoládovou chuť a vůni, pak tento recept založený na mascarpone s čokoládou je přesně to, co potřebujete.
Složení:
- čokoláda - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- práškový cukr - 75 g.
Příprava
- Přírodní vysoce kvalitní čokoláda (můžete si převzít černé nebo mléko s předností) rozbijete na kusy a roztavíte se za stálého míchání ve vodní lázni.
- Nádobu necháme roztavenou čokoládovou hmotu, aby se ochladila na stůl, a mezitím začneme míchat mascarpone. Rozložili jsme ho do misky a zpracovali jsme ji směšovačem, který do procesu přidal cukrový prášek.
- Nyní přidejte do šlehačky práškový mascarpone ochlazený do teplého stavu čokoládové hmoty a opět ošetříme krém směšovačem.
Smetanový sýr s kondenzovaným mlékem pro dort
Výhodou krému na bázi kondenzovaného mléka je, že je možné regulovat jeho hustotu a hustotu a měnit poměr složek. Podrobnosti o vytvoření takového krému v receptu níže.
Složení:
- Mléko kondenzované klasické - podle chuti;
- mascarpone - 520 g;
- práškový cukr - podle chuti.
Příprava
- Zpočátku jsme mascarpone rozložili do misky a porazili ji směšovačem.
- Teď po malém kroku začneme přidávat přírodní kondenzované mléko a smetání krému se směšovačem. Mnohem kondenzované mléko, které vstříknete do mascarponu, bude měkčí hotový krém na výstupu.
- Po dosažení požadované struktury produktu ochutíme, přidáme cukrový prášek, je-li to nutné, a znovu porazíme.