Kočky jsou velmi populární, připravují se z různých druhů masa (telecí, kuřecí , krůtí, králičí), včetně drobů, např. Játrové kotlety, houby (nejčastěji z ryb) a ryby jsou oblíbené. Nicméně, nejoblíbenější - vepřové kotletky, smažené v pánvi, zdá se, že recept je trite je jednoduché: porazit maso a smažit. Ale kdyby bylo vše tak jednoduché, nebylo by tolik různých verzí tohoto nádherného jídla.
Jak si vybrat maso na kotlících?
Na kotletě obvykle vezměte svíčkovou - svalovou tkaninu ze zadní strany zvířete, ale to je toto maso, které obsahuje málo šťávy, takže se ukázalo být drsné a suché, pokud nebylo dříve marinováno. Můžete si vařit velmi chutné kotlety z krku - maso je tam s žilkami tuku, takže konečný produkt se ukáže mnohem něžněji. Nicméně, kotlety mohou být uvařeny i z mletého masa ("lenivý" nebo "falešný" malý kousek - toto je často nazýváno touto miskou).
Neberte maso velmi mladých selat - to nepříjemně dává mléko a vyžaduje předběžnou přípravu. Maso by nemělo být tmavé a tuk nažloutlý - to znamená, že zvíře přežilo docela starého věku. Obecně pečlivě voní: vůně musí být čisté maso, bez odstínů a nepříjemných tónů. Když je maso vybráno, je nutné se rozhodnout, jak vařit vepřové kotlety: smažte do pánve právě tak nebo v těstíčku, vařte na grilu nebo pečte v troubě.
Chutné vepřové kotlety v pánvi
Složení:
- lehké pivo bez konzervačních látek - 0,3 l;
- vepřové maso (krk nebo lopatka) - 1 kg;
- sůl - asi 1,5 st. lžíce bez skluzu;
- čerstvě mletý pepř - na chuť;
- směs suchých koření - 1 čajová lžička;
- mouka - 5-6 polévkových lžiček. lžíce bez skluzu;
- tuku roztavené prase nebo kuře - 4 lžíce. lžíce.
Příprava
Vepřové maso, sušené papírovými ubrousky, narezané na ostrý nůž (nutně přes vlákna) v přírůstcích o centimetr - už víc. Mírně porazit každé výsledné vrstvy s okrajem těžké lžíce nebo tupou stranu nože a, podsalivaya, dát do smalt mísy. Posypeme pepřem a ochucujeme (vše záleží na osobních preferencích), nalijeme pivo a necháme 5-6 hodin, nebo lépe - v noci. Pak opláchněte naše vepřové maso, trochu vysušené a pečlivě, ze všech stran se posypeme moukou. Smažte kotlety ve středním ohni v roztaveném tuku pod víkem po dobu 3-4 minut na každé straně.
Je skvělé dát si vepřové kotlety se sýrem, my je také vaříme v pánvi.
Vepřové kotletky ve francouzštině
Složení:
- vepřové krk není příliš mastný - 1 kg;
- sýr "Edam" - 150 g;
- tučná vepřová tavenina - 2 lžíce. lžíce;
- zralé husté rajčata - 4-5 kusů;
- sůl - trochu víc než 1 čajová lžička;
- Černý pepř čerstvě mletý - na chuť.
Příprava
Bravčové krk je pečlivě řezán příčnými deskami o tloušťce asi prstu, umyté a vysušené tkaninou nebo ručníkem. Plátky položíme na řezbářskou desku a porazíme, sůl a pepř. Zahřejeme tuk, nakrájíme na něj plátky masa a smažíme jednu minutu na silný oheň, aby se dobře rozjasnil,
No, samozřejmě, každá žena v domácnosti ví, jak vařit ve vařené pánvi. Zde je důležité si pamatovat: čím tmavší je maso, tím jednodušší by mělo být. Pro krk - mouka + sýrová voda, pro šunku nebo lopatku - mouku + mléko + vejce. Hustota těsta závisí na vašich preferencích a jaké vrstvě těsta chcete dostat na kotlety.