Fanoušci naostřeni si mohou dopřát jídla doplněná o lahodnou horkou chilli omáčkou, kterou si sami udělají doma.
Jak si vařit horkou papriku na zimu doma?
Složení:
- chilli papričky - 360 g;
- čerstvé rajčata - 3,5 kg;
- cibule - 180 g;
- Bulharská sladká paprika - 220 g;
- olej bez aroma (olivový nebo slunečnicový) - 40 ml;
- cesnakové hlavy velké - 2 kusy;
- granulovaný cukr - 100 g;
- ocotové víno (červená) - 35 ml;
- velká sůl nebo rybí omáčka - 45 g nebo chuť.
Příprava
Spolu s potřebnými přísadami na seznamu je třeba dbát na to, abyste měli gumové rukavice, které doporučujeme chránit před manipulací s chilli papričkou. Lusky musí být opláchnuty, nakrájeny na polovinu, vyčištěny semena a vytaženy stopky. Podobně děláme totéž s bulharskými sladkými papričkami. Současně čistíme žárovky a zuby česneku, mycí rajčata a nakrájíme na několik částí. Nyní je nutné mrknout nejdříve v nádobě mixéru nebo otočením papriky a sladké bulgární, cibulové, česnekové a petrželové petrželky přes masovou mlýnku a pak přenést hmotu do vyhřívané slunečnice nebo olivového oleje na smažení a smažit dvě minuty nepřetržitým mícháním. V tuto chvíli rozemleteme připravené rajčata a vložíme rajčatovou hmotu do pánve na pepř.
Nechte základnu omáčky a nechte stát při mírném varu po dobu čtyřicet minut. Výslednou hmotu brousíme sítkem, přidáme sůl, cukr a vaříme další půl hodiny. Nyní nalijte vinný ocot, dáváme obrobku další pár minut na vaření a pak jej zabalíme do sterilních nádob. Korkové je naplníme vařenými víčky a přikryjeme je pro samo-sterilizaci pod pokrývku.
Pikantní sladká chilli omáčka - recept
Složení:
- chilli papričky střední velikosti - 8 ks;
- rýžové víno Mirin - 100 ml;
- voda 380 ml;
- cesnakové zuby - 4-6 kusů;
- granulovaný cukr - 200 g;
- kukuřičný škrob - 95 g;
- sůl je velká - 20 g.
Příprava
Tento recept je omáčka z thajské kuchyně. Jeho chuť je protichůdná, ale originální a schopná přeměnit jakýkoli pokrm z masa, ryb nebo mořských živočichů.
Připravte si omáčku je naprosto jednoduchá. Zpočátku, na rukavicích na ruce, čistíme papriku z džbánků a semen, my také čistíme zuby česneku a brousíme součásti v nádobě mixéru.
Nyní zahřejte vroucí vodu a rozpusťte v ní cukrové krystaly, sůl a víno Mirin. Přidejte nakrájenou pepř s česnekem a po opakovaném vaření vaříme přísady po dobu tří minut. Dále se škrob zředí malým množstvím vody a nalije do základny omáčky tenkou pražicí a současně je míchá. Ohříváme sladkou chilli omáčku pár minut před zhrubnutím, vychladíme a dokážeme sloužit.