Zeleninová kotletka - ideální pokrm pro vegetariány a příznivce zdravého životního stylu. Široká škála zeleninových ingrediencí pomáhá měnit chuť pokrmu z času na čas a různé recepty měnit podle vlastního uvážení. V dnešních receptech mluvíme o receptách na brokolice.
Recept na brokolice brokolice
Složení:
- brambory - 5-6 kusů;
- brokolice - 1 hlava;
- strouhaný tvrdý sýr - 3/4;
- chleba - 1 1/4;
- vejce - 2 kusy;
- Sušený česnek - 1/2 lžičky;
- Sušená cibule - 1/2 lžičky.
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - pro smažení;
- kečup - 1/2 stůl;
- Řecký jogurt - 1/2 lžíce.
Příprava
Mé brambory vyčistěte a nakrájejte na malé kostičky. Vaříme nebo vaříme nakrájené hlízy po dobu 10 minut, pak je rozetřete v kaši.
Květenství brokolice zaparené a vařené na pár 4-5 minut, a pak také kaše. Přidejte do brokolice brambory, strouhaný tvrdý sýr, 1/4 šálku pečeného chleba, vejce, sušený česnek a cibuli a sůl s pepřem.
Nalijte zbývající sklenici chleba do samostatné misky. S mokrými rukama tvoří kotlety a rozdrtí je ve strouhanech. Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej a smažíme kotlety z obou stran na zlatou kůru. Pro ty, kteří dodržují dietu, doporučujeme pečení kotlety v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Podáváme brokolice a brambory s omáčkou ze směsi kečupu a řeckého jogurtu .
Kuřecí řízek s brokolicí
Složení:
- kuřecí maso - 1 kg;
- květenství brokolice - 300 g;
- chleba - 3/4;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Brokolicové květenství jsou nasekané ručně nebo s mixérem. Přidejte strouhanou lžičku pro svazek, sůl, pepř a kuchařské kotlety. Smažte kotlety na zahřátém rostlinném oleji, dokud se na obou stranách nepodaří zlatá kůra.
Brokolice zelí vývar kuřecí
Složení:
- kuskus - 1/3;
- voda 250 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- brokolice - 1 hlava;
- cibule - 1 ks;
- uvařená cizrna - 650 g;
- tahini - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- slunečnicová semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemský kmín - 1 čajová lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Naplňte kuskus vroucí vodou a nechte ho stát 10 minut pod víkem. Mezitím rozdělte brokolici na květenství a vařte je na pár 5-7 minut. Cibule nakrájíme na malé kousky.
Smíchejte kuskus, brokolici, cibuli, cizrnu, slunečnicová semínka, kmín, tahini těstoviny a špetku soli s pepřem v misce mísiče. Dokončená hmota by měla být naprosto stejnorodá, a tak ušetřit čas na šlehání.
Teď začneme dělat kotlety. Pro rudou a křupavou kůru by se pak měly rohat v chlebě. Další kotlety lze smažit v rostlinném oleji nebo pečené v předehřáté peci na 200 stupňů po dobu 50 minut.
Podáváme stále ještě teplé kotlety s omáčkou dzadziki nebo zakysanou smetanou se zeleninou.
Zeleninové kotlety z brokolice
Složení:
- brambory - 340 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- brokolice - 1 hlava;
- parsnip - 1 ks;
- zmrzlý hrách - 1/4 položky;
- zmrazená kukuřice - 1/4 položky;
- petržel;
- sůl, pepř - na chuť;
- vejce - 1 kus;
- strouhaný tvrdý sýr - 50 g;
- chleba;
- rostlinný olej.
Příprava
Můj brambor, čistý, nakrájíme a vaříme, dokud měkký, pak kaše s vidličkou a sezónu se solí a pepřem. Květenství brokolice se vaří v páře a také hněte se vidličkou.
Ve smažce nalévejte olivovým olejem a smažte nakrájenou cibuli, mrkev a pařák až do zlacení a jemného. Pece z ohně vyjmeme a mícháme se zeleným hráškem a kukuřicí.
Smíchejte všechny rostlinné přísady dohromady, přidejte do směsi směs strouhaného sýra a vejce. Děláme kotlety a rozdrtíme je ve strouhách. Smažte až zlatavě hnědé.