Ryby - dobrý zdroj vysoce kvalitních živočišných bílkovin. V tomto ohledu to není méně než maso. Jako zdroj tuku jsou ryby užitečnější pro člověka než pro maso a mléčné výrobky. Takže pokud "rybí" tuky zabraňují akumulaci cholesterolu a rozvoji aterosklerózy v důsledku přítomnosti omega-3,6 mastných kyselin obsažených v nich, pak nasycených mastných kyselin a cholesterolu ve velkých množstvích obsažených v jiných živočišných produktech, naopak to přispívá pouze.
Lékaři doporučují, aby do jídelníčku obsahovaly rybí pokrmy alespoň 3krát týdně. A zástupci řek a mořského prostředí této biologické superclassy se doporučují střídat, protože obsahují různé sady užitečných látek.
Výhody mořských ryb pro člověka
Mořské ryby, stejně jako jiné dary Světového oceánu, obsahují významné množství jódu, které je nezbytné pro štítnou žlázu. Je zdrojem manganu - mikroelementu, jehož nedostatek může vést k oslabení imunity, bolesti a křeče ve svalech, poruchy paměti.
Navíc ryby žijící ve vodách studených moří obsahují mnoho omega-3 mastných kyselin, které snižují pravděpodobnost infarktu a mrtvice. Nejdůvěryhodnějším prvkem v obsahu těchto živin jsou červené ryby, zejména losos, jehož použití je potvrzeno některými statistickými údaji. Je třeba poznamenat, že úmrtnost na srdeční infarkty a mrtvice mezi obyvateli Grónska a Islandu, jejichž dieta je založena právě na tomto druhu ryb, je pouze 3%, zatímco průměrná úmrtnost na tyto nemoci v Evropě
Výhody říčních ryb pro člověka
Výhodou rybích ryb je snadná strávitelnost - je to asi 92-98%, zatímco maso je pouze 87-89% - tak se vařená nebo pečená ryba často doporučuje osobám s onemocněním orgánů v gastrointestinálním traktu. Má poměrně nízký obsah kalorií 120-150 kilokalorů na 100 gramů, mnoho vysoce kvalitních bílkovin, stejně jako vitamíny A , D, E. U rybích ryb je velké množství fosforu a draslíkových sloučenin, které jsou zcela absorbovány tělem, posilují kosti a brání vzniku osteoporózy.
Tak mohou být mořské a říční ryby prospěšné, bez ohledu na to, jakou odrůdu si vyberete.