Její název "belgický čokoládový dort" byl zaslouženě přijat. Ve skutečnosti je to belgická čokoláda, ale doma je to dost drahé. Pokud si můžete dovolit koupit několik drahých čokoládových tyčinek z Belgie, použijte ji, jinak použijte nějaký kvalitní místní analog.
Cuketa "belgická čokoláda" - recept
Toto sladké monstrum je sen každého čokoládového muže. Vrstvy čokoládového sušenky s čokoládovým ganachem, čokoládovou glazurou a čokoládovými třísky na dekor. Musíme vařit!
Složení:
Pro sušenky:
- mouka - 155 g;
- cukr - 145 g;
- kakao - 45 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- tukový krém - 355 ml;
- polovina kůry oranžové;
- vejce - 4 ks.
Pro ganache:
- tučná smetana - 530 ml;
- čokoláda - 395 g.
Pro glazuru:
- tučná smetana - 175 ml;
- instantní káva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hořká čokoláda - 265 g;
- kukuřičný sirup - 30 ml.
Pro impregnaci:
- cukrový sirup - 160 ml;
- oranžový likér - 15 ml.
Pro výzdobu:
- čokoládové drobky.
Příprava
Předtím, než uděláte belgický čokoládový dort, musíte připravit suchar, a to by mělo být provedeno asi 8-12 hodin před tím, než začnete pracovat na zbytku komplexní pochoutky.
Schéma pro přípravu suchého sucharu je jednoduché. První věc, kterou musíte udělat, je tříštění suchých součástí. Po nich porazíte vejce citrusovou kůrou. Otočte ochlazený krém do velkolepého krému a mícháme ho až do pevné špičky. Opatrně pomocí silikonové stěrky smícháme krém s rozbitými vejci. Nyní nalijte smetanovou směs na mouku a také jemně promíchejte vše, snažte se udržet maximální množství vzduchu, přesně tak, dokud nebudou ingredience kombinovány.
Po nalití těsta do tří 20 cm form, pošlete je do trouby a pečte na 180 stupňů asi 15 minut. Nasypte sušenky směsí sirupu a pomerančového likéru a nechte koláče zcela chladnou po celou noc. Zmáčkněte koláče a odřízněte nerovnoměrné plochy nahoře.
Přijměte ganache. Nalijte plátky čokolády s horkou smetanou, nechte vše na minutu a promíchejte. Úplně
Analogicky se také připravuje glazura. Krém ohřátý a smíchaný s plátky čokolády. Byly přidány všechny zbývající komponenty. Dejte dort na rošt, zakryjte ho studenou glazurou a rovnoměrně jej rozdělte cukrovinkou. Další hodina v ledničce a dezert "Belgická čokoláda" pro tak složitý recept může být vyzkoušena. Pro dekor posypeme povrch čokoládovými lupínky.