"Tiramisu" je lehký a vzdušný dezert připomínající konzistenci pudinků, jejichž hlavním složením je sýr mascarpone a tradiční italské cukroví Savoyardi. Navzdory klasickému receptu proběhl dezert řadu transformací pro svou krátkou existenci. Například "Savoyardi" byl nahrazen sušenkou, "Mascarpone" - krémová smetana a impregnace kávy - ovoce.
V tomto článku se budeme zabývat tím, jak udělat koláč "Tiramisu" a podle klasických a podle nejnovějších receptů.
Klasický recept na dort "Tiramisu" s "Mascarpone"
Složení:
- vejce - 6 ks;
- cukr - 1¼ polévkové lžíce;
- sýr "Mascarpone" - 1 ¼ st.;
- cookies "Savoyardi" - 350 g;
- silná káva - 1/3;
- kakao - 1 polévková lžíce. lžíce;
- černá čokoláda - 30 g.
Příprava
Příprava dortu "Tiramisu" by měla začít s vytvořením základny "Mascarpone", proto by měly být vaječné žloutky a cukr důkladně poraženy a umístěny na vroucí vodní lázni. "Žvýkací" žloutky budou trvat 10 minut, zatímco masa musí být neustále rozmíchána. Hotové žíly musí být zbité na citronovou barvu a poté smíchány s "Mascarpone".
V oddělené misce porazíme vaječné bílé až do vrcholků a opatrně přidáme hmotu k žloutkům. Na spodní straně skleněného nádobí položíme tyčinky Savoyardi, namazáme silnou kávu kartáčem a nahoře položíme směs Mascarpone a vajec. Zopakujeme stejný postup s další vrstvou.
Jak zdobit dort "Tiramisu", rozhodnete se: můžete posypat povrch čokoládou nebo kakaem, dát kandované ovoce nebo koktejlové třešně - v každém případě po zdobení dezert musí být zasláno do ledničky na zmrazení, nejméně 2-3 hodiny, nejvíce - v noci.
Dort "Tiramisu" se sušenkou doma
Recept na výrobu koláče "Tiramisu" s sušenkou není autentický, ale v žádném případě neznamená, že je horší než originál, jen takový dezert má jinou chuť a konzistenci. Jakou možnost upřednostňovat - rozhodnete se, že v každém případě stojí za pozornost následující recept.
Složení:
Pro sušenky:
- vejce - 5 ks;
- cukr - 250 g;
- mouka - 250 g;
- prášek do pečiva - 1 ½ lžičky.
Pro krém:
- sýr "Mascarpone" - 500 g;
- vejce - 4 kusy;
- práškový cukr - 100 g;
- silná káva - 250 ml;
- kakao - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
K pečení sušenek musí být vejce rozemletá s cukrem, přidejte prosetou mouku a prášek do pečiva. Zbývající vaječné bílé by měly být šlehané do pevné pěny a jemně namočené do těsta. Připravené těsto je nalito do formy a pečeno o 180 stupňů po dobu 15-20 minut. Pečeme úplně pečenou houbu.
Pro smetanu zašlete vaječné žloutky s cukrem, přidejte do sýra a dobře promíchejte. Beat až na bílé vrcholy, to bude nutné a vaječné bílé, jejich vzduchová hmota bude také třeba smíchat s "Mascarpone".
Chlazený suchar impregnuje silnou kávu, rozloží na něj polovinu krému, pak dal další sušenku a zopakovat postup. Dekorujeme dezert s kakaovým práškem a náš koláč "Tiramisu" je připraven!
Dort "Tiramisu" bez vajec
Složení:
- krém na bičování - 150 ml;
- sýr "Mascarpone" - 500 g;
- práškový cukr - 100 g;
- Cookies "Savoyardi" - 15 kusů;
- silná káva - 150 ml;
- likér "Amaretto" - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Vzhledem k tomu, že krém pro Tiramisu neobsahuje vejce, pouze zmrzlý krém je poražen práškovým cukrem.
"Savory" namočte ve vychlazené, čerstvě vařené přírodní kávě a položte ji na dno sklenicí.
Na vrstvě sušenek rovnoměrně aplikujeme polovinu krémové hmoty ze směsi sýra a krému. Pokryjte vrstvu smetany vedle namáčené kávy "prsty" "Savoyardi", na jejímž vrcholu rozložíme zbývající krém. Dekorujeme dezert podle chuti a pošleme jej do chladničky po dobu 4 hodin. Bon appetit!