Husa pečená v troubě

Husa, pečená v troubě, zejména celá, velmi účinně doplňuje sváteční stůl, ale její vnitřní obsah nutně odpovídá slavnostnímu pohledu. Naše recepty vám pomohou dosáhnout ideálního výsledku při pečení husí v troubě.

Husa, pečená v troubě ve fólii s jablky

Složení:

• jatečně upravená jatka je 2,3-2,5 kg;
• jablka - 500-700 g;
• med - 70 g;
• sójová omáčka - 50 ml;
• Worcestersky omáčka - 40 ml;

Pro marinády:

• zeleninový vývar nebo voda - 1,5-1,7 l;
• granulovaný cukr - 125 g;
• velká sůl - 60 g;
• sójová omáčka - 75 ml;
• jablečný ocet - 75 ml;
• sušené zázvor - 1,5 lžíce. lžíce;
• jezevčí hvězda - 2 ks;
• Szechuan pepř - 1 čajová lžička;
• směs papriky - 1 čajová lžička;
• mleté ​​skořice - 0,5 lžíce.

Příprava

Husa opláchněte dobře studenou vodou, důkladně vysušte, vložte do umyvadla a opláchněte vroucí vodou. Tento postup "šoku" je nezbytný k tomu, aby byla kůže ptáků pevnější a silnější, a proto nedochází k prasknutí při pečení a zachová integritu.

Teď opět sušíme husí, odřízneme viditelný tuk, musíme se zbavit ocasu, který se nachází na ocasu, a dát ho do vhodného širokého kontejneru. V pánvi promíchejte všechny přísady marinády, dejte je do ohně, zahřejte je na vaření, nechte 5 minut vařit a nalijte mrtvolu ptáka se solankou. Nyní zjistěte kapacitu husy na chladném místě a nechte dva dny, otočením kostry každé tři až čtyři hodiny. Během této doby, husí, že jedna strana bude na druhé straně, trochu uschne, a tak připravit slupku pro pečení. Získá se tak chutná chutná kůra se šťavnatým vnitřním obsahem. Po dvou nebo třech hodinách před vařením položíme husí na pokojovou teplotu, takže se maso trochu zahřeje.

Teď už začínáme ptáků. Mé jablko, očistěte ho, nakrájejte na polovinu nebo čtvrtinu, odstraňte ocasy a jádra semena a naplňte je lůnou husí. Jsou-li jablečné ovoce malé velikosti, můžete je nechat celé. Nyní můžete připevnit břicho pomocí párátka, šit nit nebo jej nechat otevřený podle potřeby.

Husí položíme na rošt, pokryjeme ji zespodu tlustou fólií a umístíme ji do trouby zahřáté na 220 stupňů. Ve spodní úrovni položíme pánvi s vodou. My držíme ptáka při této teplotě po dobu patnácti minut a pak snížíme teplotu na 180 stupňů a připravíme další hodinu. Dále odstraňte fólii, obalte je křídly, pokryjte husí směs medu, Worcestersky a sojové omáčky, snižte teplotu na 170 stupňů a připravte se na dalších čtyřicet minut, pravidelně rozmazávejte zbytek omáčky a posypeme mastnou vodou z plechu.

Vzhledem k tomu, že tento recept vychází, můžete také vařit pečenou plněnou husi s pomeranči a nahradit je jablky.

Jak pečeme housku s kouskem v troubě v rukávu?

Složení:

• jatečně upravená jatka je 2,3-2,5 kg;
• vejce - 2 kusy;
• švestky - 70 g;
• olivový olej - 50 ml;
• majonéza - 130 g;
• koření pro drůbež - 10 g;
• hořčice - 25 g;
• černý pepř - 5 g;
• velká sůl - na chuť.

Příprava

Správně připravte kostru husí, nakrájejte na porce, nalít slanou vodu a nechte na noc. Poté odvezeme ptáka z vody, osušíme a vychutnáme marinádu. Pro jeho vaření, kombinujte vejce, hořčici, majonézu, mletou černě pepř, koření pro drůbež, olivový olej a švestek nakrájené na tenké proužky a promícháme. Husí marinované necháme na chladném místě po dobu nejméně tří hodin.

Pak přemístíme plátky masa do rukávu spolu s marinádou, utěsníme a umístíme ho na plech na pečení nebo v housence. Chcete-li připravit husí v troubě, plátky vyžadují dvě a půl hodiny a teplotní režim by měl být 180 stupňů. Dvacet minut před dokončením procesu vaření vyřízněte rukáv a nádobu nechte blednout.