Pokud jste fanouškem domácích mléčných výrobků, pak tento článek je pro vás. Delikátní domácí tvaroh je ideální snídaně, která je základem pro pečení a zákusky, zatímco by měla být vařena z kyselého mléka (kadeřeného mléka), což pomáhá likvidovat poškozený výrobek včas.
Pro přípravu smažené mléka a tvarohu je nutno vzít pouze domácí mléko, což je důvodem pro toto: jednak je toto mléko tlustší a chutnější a jednak domácí mléko správně kyselé, tvořící želé (kadeřené mléko), na rozdíl od koupené mléko, které rychle peroxiduje a dostane nepříjemný zápach.
Jednoduchý tvarohový recept
Takže po koupi 3 litrové nádoby z domácího mléka je na čase zjistit, jak vyrobit tvaroh z sušeného mléka. Poté, co mléko kyslí do bodu srážení (to trvá asi jeden den v létě a až dva dny v zimě), vložte džbán do pánve s horkou vodou na kamen. V takovém případě proveďte zkřížený řez v jogurtu na dno tak, aby byl produkt jednotnější. Jakmile se obsah náplně zahřeje na teplotu v rozmezí 35-40 stupňů (je lepší použít teploměr k určení), oheň může být vypnut a sušené mléko musí zůstat rovnoměrně zahřáté.
Zahřátý výrobek je přemístěn do nové pánve, jejíž dno je pokryto hadrem nebo speciálním kobercem používaným při ochraně. Naplňte pánvi teplou vodu a osušte mléko na oheň. Nyní zůstane jen počkat, protože je přesně třeba posoudit, kolik vařeného tvarohu ze sušeného mléka nemůže být - vše závisí na mléce a teple. Známka připravenosti je sérum, které je velmi jasně odděleno od tvarohové hmoty. Jakmile se sýr oddělí, nechte masu úplně vychladnout a hodte ji zpět na plátno. Obvykle je v pozdrženém stavu 6 až 8 hodin, aby se zajistilo, že tvarohový sýr zbaví nadbytečné syrovátky, aniž by ztratil svou měkkost, ale pokud máte rád suchý tvaroh - prodlužte čas dalšími 4 až 6 hodinami nebo vyveďte tvar z mléka pod tlakem.
Jak si vařit tvaroh z jogurtu v multivariačním?
Složení:
- mléko - 3 litry;
- zakysaná smetana - 200 g.
Příprava
Aby se urychlil proces svařování mléka, měl by být smíchán se zakysanou smetanou a zanechán v teple. Jakmile se mléko smaže a smaží, vylijeme do misky multivarku a nastavíme režim "Topení" po dobu 30 minut. Po uplynutí této doby nakláníme tvarohovou hmotu na cedník s lemováním, přilepíme konce gázy a necháme sýřenku vypustit z nadbytečné syrovátky. Doba, po kterou se má tvarohová pasta držet v pozastaveném stavu, se každý vypočítá: chcete získat více vlhkého tvarohu - nechte na 4-6 hodin, sýr bude sušší bude připraven v době 8-12 hodin.
Jak vyrobit tvaroh ze sušeného mléka?
Tam je také méně pracný proces vaření tvarohu. V takovém případě si můžete připravit hotový obchod s tvarohem a nechat ho vypustit z večera. Ráno budete čekat jemný tvaroh.
Pro vaření potřebujeme pouze pytel sušeného mléka v pol litru, v závislosti na tom, kolik produktů chcete dostat ven. Domácí sušené mléko lze nalít do jednoduchého plastového sáčku. Takže před přípravou tvarohu z jogurtu se samotné sušené mléko zmrazí přímo v obalu a výsledný blok se přenese do sáčku na gázu. Okraje sáčku, které vážíme, zavěsí obsah na hrnce, do které bude syrovátka vypouštěna. Po 8-10 hodinách se přebytky séra úplně vyčerpávají a vy budete čekat jemná tvarohová masa na snídani nebo nádhernou základnu pro sladké pokrmy.