S vlastními rukama můžete vařit jako měkké a tvrdší a dokonce i krémové sýry, které se dokonale hodí do receptů vašich oblíbených jídel. Podrobnosti o tom, jak sýr učinit doma v receptech níže.
Recept na sýr Adyghe doma
Mnoho lidí si jako měkký sýr Adyghe vaří s vlastními rukama. Důvodem je nejen jemná chuť hotového výrobku, ale i jednoduchost vaření.
Složení:
- mastné mléko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Příprava
Obsah tuku v mléce a jeho přirozenost v tomto receptu jsou principiální, protože ne každé pasterizované mléko v obchodě může dodat správné množství surovin.
Umístěte mléko do hustě potaženého hrnce na střední teplotu, počkejte, až se vaří. Nalijte do horkého mléka sušené mléko, přidejte sůl a počkejte, dokud se neobjeví mléčné sraženiny - jsou základem našeho sýra Adyghe. Když se vytvoří sraženina, vyjměte nádobí mléčnou směsí teplem a nechte ji pokrýt několik minut. Vyhoďte hromady na síto a tiskněte ho nahoře. Nechte zbytek séra odtéct po dobu 8-10 hodin, umístěte nádobí a sýr do chladničky.
Extrahujte sýr z formy a přidejte asi 3 až 4 polévkové lžíce soli do séra. Sýr udržujte ve výsledném roztoku.
Recepty na vaření sýra doma
Doma můžete vařit nejen jemné, ale i tvrdé sýry, které se dokonale roztaví a dokonale se vyrovnají všem přísadám (byliny, koření, česnek).
Složení:
- mléko - 975 ml;
- tvaroh - 840 g;
- soda - 1 čajová lžička;
- vejce - 2 kusy;
- olej - 85 g.
Příprava
Předtím, než se sýr ze sýrového tvaru doma, tvaroh je vložen do hrnce a nalije se mlékem. Když je kapacita nadprůměrná, počkejte na okamžik, kdy ze syrovátky začne oddělovat syrovátku. Smažte hmotu, lehce ji zatlačte lopatou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a znovu posypeme tvarohem ve stejném kastrolu nad ohněm. Přidejte olej.
Vezměte zbývající přísady dohromady a přidejte do tvarohu. Snížení teploty na minimum, vaření tvrdého sýra doma, dokud se nerozplyne a je jednotné. Vaření bude trvat asi 10 minut, ale můžete upravit konečnou tvrdost produktu tak, aby vydržel hmotnost v ohni a delší dobu.
Nalijte hmotu do formy a nechte ji vychladnout v chladu.
Jak vyrobit sýr doma z mléka?
Složení:
- mléko - 1,9 l;
- krém na šlehání - 235 ml;
- citronová šťáva - 65 ml.
Příprava
Připojte první pár fermentovaných mléčných ingrediencí dohromady, přidejte dobře špetku soli a položte je na oheň. Počkejte na začátek vaření (nevary!) A snížit teplo, nalijte do citronové šťávy. Po smíchání obsahu pánve jej vyjměte a nechte ji stranou po dobu 15 minut. Vypusťte sérum do cedníku pokrytého gázou a mléčné kousky, které se táhnou na povrch, zakryjte a nechte pod tlakem asi hodinu. V důsledku toho získáte krémový měkký sýr, který velmi připomíná ricottu .
Vytvoření smetanového sýra doma
Složení:
- tučný krém - 460 ml;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
Kontejner se smetanou by měl být umístěn na vodní lázni a zahřát na 10 minut při nízkém ohni. Nalijte do krému a vařte dalších 5 minut. Zahuštěný masový posun na gázu a ponechání pod tlakem po celý den. Připravený smetanový sýr může být přidán s bylinkami a kořením podle chuti nebo použit v receptech na sladké pokrmy.