Dusička dokonce i starších zvířat se může stát něžnou a jemnou. Zdá se, že v takové přípravě není nic komplikovaného. Ale pro hotové jídlo, které se opravdu chutná, musíte znát některé nuance a jemnosti, které nyní sdílíme.
Pro hašení nejčastěji používají ty části masa, které nejsou vhodné pro smažení - maso starých zvířat, s žilkami, tvrdé. Pokud ji jen smažíte, pak bude toto maso suché a bez chuti, ale pro jeho uhasení je dokonalé.
Takže nejprve maso umyjte a osušte ho papírovým utěrkem. Pak je nakrájíme na plátky, jemně řezte, není nutné, kusy by měly být dostatečně velké. Pokud je maso příliš tvrdé, může být na chvíli namočeno v mléce a potom usušeno. Před hašením se doporučuje smažit ve vyhřívané pánvi s přídavkem rostlinného oleje. To se děje tak, že výsledná kůra nezbavuje šťávu zevnitř.
Jak uhasit maso v hrnci?
Poté, co je maso vypráženo, můžete ho dát do pánve, nejlépe by mělo být s hustým dnem. V zásadě můžete v takovém kontejneru okamžitě mrkat a smažit bez použití pánve na smažení. Nyní nalijte tolik vody, že kusy byly pokryty. Příliš mnoho tekutiny nestojí za to nalévat - stále mlíčíme, ale nevaříme. Přidejte sůl, bobkový list, papriku podle chuti. Když voda vaří, snižte teplotu na minimum a nakrájejte, dokud nebude hotová.
Kolik uhasí maso?
Tuto otázku nelze dát jednoznačnou odpověď. Pokud je to vepřové maso, pak bude vařit rychleji, a pokud je to hovězí maso, bude to trvat déle, než ho uhasit. Připravenost lze určit pouze zkušební metodou. Jakmile je maso měkké, můžete ho vypnout - je připraven.
Jak uhasit kuře?
Pro hašení je lepší použít stehna nebo celé kuře, nakrájené na malé části. Nejdříve se tyto kousky smažou se slanou a pepřovou omáčkou a smažou a pak se dusí v hrnci s kořením. Kapaliny přidávají tolik, že celé kuře bylo pokryto. Velmi chutné otočí kuře, dusené v zakysané smetaně. Když voda v hrnci vaří, přidejte více kysané smetany a dušené na 15-20 minut. V průměru bude 1 kg kuřecího masa asi 200 g zakysané smetany.
Jak hubnout vepřové maso?
Pro hašení je nejvhodnější pro krk nebo rameno. Než vaříte maso, může být předem marinováno ve vašem oblíbeném koření, které můžete použít