Jednou z nejkrásnějších zimních přípravků je meruňkový kompot, ale někdy chcete, aby byl nápoj užitečný a krásný. V tomto případě se vařil kompot z meruněk s kostí, aby se zachovalo celé ovoce. V zimním období mohou marhule z kompoty zdobit koláče, můžete s nimi pečeme koláčky a přidávat je k dezertům.
Klasický recept
Tento recept na kompot z meruněk s kostmi se jistě nachází v kuchařském zápisníku mé matky nebo babičky - v dávných dobách častěji dochucované kompoté.
Složení:
- filtrovaná voda - asi 12 litrů;
- cukr domácí produkce bílá - 5-7 sklenic;
- kyselina citrónová - 15 g;
- zralé meruňky - 5 kg.
Příprava
Nejdůležitější je, že kompot z meruněk s kostí se ukázal opravdu chutný a krásný, aby si vybral to pravé ovoce. Příliš zralé - měkké, s modřinami, s tenkou kůží, prasknou a sirup bude zakalený a ovoce samotné bude vypadat nereprezentovatelné. Neúspěšné meruňky nejsou dusené, takže kompóty nemusí fungovat, "explodují". Proto si vybíráme marhule zralé, nepoškozené, nezmačkané, ale pevné, s hustou kůží a elastickou dužinou. Pečlivě je umyjeme a necháme je vyčerpat. Zatímco meruňky jsou mírně suché, mé džbány, nejlépe s pečící sódy, odstraňují nečistoty a odmašťují, dobře opláchnou a opouštějí. Dále jsou banky sterilizovány po dobu 5 minut nad horkou párou. Zajistíme v nich meruňky, naplníme kontejnery téměř na polovinu. Pokud však chcete získat silnější kompot, můžete plechovky vyplnit až nahoru. Naplňte sterilizační nádrž horkou vodou, položte spodní část ručníkem nebo vložte speciální rošt. Vařte sirup z vody, kyseliny a cukru. Dáme mu puf asi 6-8 minut, pak se naléváme do plechovek s meruňkami. Nalijte nádoby do nádrže, důkladně zakryjte kovovými kryty a sterilizujte po vroucí vodě v nádrži po dobu nejméně 20 minut. Poté promočte kompot, otočte plechovky, zabalte a nechte je vychladnout. Kompot z meruněk na zimu, vařený s kostí, je lepší pít první.
Kompost bez sterilizace
Můžete vyvádět kompot z meruněk se semeny bez sterilizace, ale při nalití horkého sirupu z plechovek budete potřebovat určitou obratnost, takže je lepší, aby tento postup připravil speciální víko s otvory, ve kterých bobule neprocházejí.
Složení:
- pevné středně velké meruňky - 4 kg;
- bílý cukr vyrobený v zemích SNS - 4,5-5 sklenice;
- kyselina citrónová - asi 8-10 g;
- třešeň pozdních odrůd - 2 kg;
- voda - 8-12 litrů;
- mincovna - 1 malá parta.
Příprava
V závislosti na požadované koncentraci nápoje můžete vzít méně nebo více vody a množství cukru se vypočítá na základě sladkosti bobulí. Ovoce jsou tříděny a já, samozřejmě, odstranit větvičky a listy, zmačkané a poškozené bobule. Zatímco třešně a meruňky jsou vyčerpávající, jednáme s bankami: musí být důkladně promyty a sterilizovány. To je nejvhodnější to dělat přes hrnce s vařící vodou, ve které jsou víčka sterilizována ve stejnou dobu. V nádrži položíme meruňky a třešně,