Omáčky na majonéza vždy požívaly mimořádnou popularitu a v souvislosti s tím se samozřejmě zvýšil počet jejich receptů a množství přísad přidávaných do majonézy pro pěstování nových poznámek a příchutí. Tyto tři omáčky popsané níže jsou připraveny na základě tohoto oblíbeného produktu, ale všechny jsou zcela odlišné.
Jak si vyrobit kyselou omáčku s majonézou - recept
Složení:
- vejce - 1 kus;
- kysaná smetana - 350 g;
- rostlinný olej - 250 ml;
- citronová šťáva - 15 g;
- hořčice připravená - 5 g;
- mletý černý pepř;
- kopr;
- cukr;
- sůl.
Příprava
Pro dobrou omáčku je lepší vyrobit majonézu sami, takže vaření se skládá ze dvou etap.
V obyčejné polilitrové nádobě nalijte vejce, přidejte hořčici, sůl a cukr. Poté, co ponoříte džbán do džbánku a vše promíchejte při nízké rychlosti, nalijte tenký prach másla a bič při maximální rychlosti. Blender by měl být spuštěn na spodní stranu nádoby a poté co nejpomaleji, aby se zvedl. V již šlehanou téměř hotovou majonézu nakrájejte citrónovou šťávu a znovu se míchá při maximální rychlosti mixéru.
Jedním z klíčů k úspěchu při přípravě domácí majonézy je teplota ingrediencí, vejce a olej by měly být při pokojové teplotě.
Poté poté, co uděláme majonézu, smícháme ji s kysanou smetanou s běžnou vidličkou, v případě potřeby vylijeme sůl a pepř, nalijeme jemně nasekaný kopr a znovu pomícháme s pomocí mixéru nebo corolly, aby omáčka byla vzdušnější.
Majonéza a česneková omáčka
Složení:
- domácí majonéza - 100 g;
- citrónová šťáva - 5 g;
- česnek - 4 zuby;
- mletý černý pepř;
- petržel - ¼ paprsku;
- sůl.
Příprava
Olovnatý česnek s pečlivě odstraněnou fólií prochází lisem, nalijte do něj pár slané soli a dobře promíchejte a pak se spojte s majonézou. Ve výsledné hmotnosti, nalijte sekanou petrželku, pepř a nalijte šťávu, pak znovu, vše je dobře smícháno. Chcete-li, aby omácek nádheru a krémová chuť, můžete přidat nejvýše 1 polévkovou lžíci zakysané smetany a pracovat s šlehačkou.
Hořčičná a majonézová omáčka
Složení:
- domácí majonéza - 30 g;
- voda 20 g;
- hořčice - 25 g;
- cukr - 25 g.
Příprava
Smíchejte cukr s vodou a nechte směs na teplo, po vaření, držte na desce po dobu 70 až 90 sekund. Pak vylijte do další misky a počkejte na úplné ochlazení, poté připojte hořčici k sirupu a pečlivě promíchejte. Po získání homogenní hmoty přidejte majonézu a opakujte práci šlehnutím.