Pravděpodobně nejsou takoví lidé, kteří nemají rádi slané okurky, zejména v zimě. Nakrájená zelenina je v pravé části součástí slovanské kultury a okurky v této oblasti jsou odděleny.
Z různých receptur na moření okurek si každá hosteska vybírá ten, který nejvíce oblíbí její a její milované. A období od druhé poloviny července až do začátku srpna je nejlepší čas na moření okurky na zimu. Podívejme se na nejpopulárnější a nejlepší recepty na moření okurky na zimu.
Recepty moření okurky v sklenicích
Prvním krokem v této obtížné záležitosti je třídění okurky. Pro moření zvolte husté okurky, bez prázdného vnitřku, nechte mírně nezralé. Okurky je třeba vyřešit - poškozené, měkké a žluté pro solení nejsou vhodné. Malé okurky by měly být odolejovány odděleně od velkých.
Opatrně umyté okurky jsou umístěny v plechovkách. Spolu s nimi se v plechovkách umístí kopr, koření, česnek, pepř. Tyto ingredience lze předem rozřezat na malé kousky. Rybí listy, petržel, bazalka, bobkový list jsou nádherné příchutě. Mohou být také přidány do bank. Celkový počet bylin a koření by neměl překročit 5% celkové hmotnosti okurek.
Dalším krokem při moření okurky je připravit slanou vodu. U moření okurky v plechovkách používejte horkou metodu. Klasický recept na slané nápoje: 700 gramů soli na 10 litrů vody. Chcete-li nakládat větší okurky, můžete použít 800 gramů soli. Slanina by měla být vařena a ochlazena. Poté se studenou solankou nalijte plechovky na vrchol, zakryjte víkem a nechte ji na chladném místě po dobu 7 dní. Během této doby začíná fermentace a hladina kapaliny v plechovkách začne klesat. Po ukončení fermentace by měly být banky zrolovány.
Některé recepty na moření okurky v nádobách obsahují další přísady pro slanou vodu - ocet, vodku, hořčici. Nakrájení okurky s hořčicí nebo vodkou je činí pikantnějšími a ostřejšími.
Nakrájení okurky v sudu
Tento způsob moření okurky doma je velmi zřídka používán. Zpravidla je nejméně 100 kilogramů zeleniny slané v sudech. Také potřebujete vhodné místo pro uložení sudů, například sklepa. Ale pro domácí upečení jsou nyní vyráběny malé sudy, které lze umístit přímo na stoličku nebo na balkon. Nejčastěji k moření okurky v sudech používají studenou metodu. Studené moření okurky se liší od mokrého moření, takže slaná voda nemusí být vařená.
Okurky jsou hustě zabaleny v sudech spolu s kořením, nalijte do solanky a uchovávejte na chladném místě. Při procesu solení vznikne v sudech kyselina mléčná, která musí být odstraněna včas, jinak se objeví forma. Pro boj proti plísním často používejte recept na moření okurky s hořčicí. Stačí natřít povrch solanky práškem z hořčice a nebude tam žádná forma.
Suché moření okurky
Suché moření okurky je pro ty, kteří nemají čas čekat dlouho, dokud okurky nejsou osolené. Recept je neobvykle jednoduchý a výkonný pro každou hostesku.
Umyté okurky (1 kg) jsou baleny v celofánovém sáčku, pokryty zemním koprem (1 svazek), česnekem a solí (1 polévková lžíce). Dále by měl být obal spojen, dobře protřepán a poslán do chladničky po dobu nejméně 12 hodin. Toto rychlé moření okurky v balíčku lze použít v předvečer příchodu hostů.
U mořicích okur můžete použít různé druhy solanky a dokonce i kyselinu citrónovou. Podívejte se na nejchutnější recept na moření okurky a nebojte se experimentovat. Pak se slané okurky stane vaším oblíbeným snackem po celý rok.