Pro milovníky občerstvení ze sladké bulharské papriky nabízíme na zimu recepty na pikantní a chutné lecho. To může být jak s čerstvými rajčaty, a s rajčatovou pastou, v každém případě to bude chutné.
Jak uvařit lecho bulharského pepře s rajčatovou pastou?
Složení:
Výpočet pro 6 polotónových plechovek:
- pepř sladký bulharský - 2,1 kg;
- rajčatová pasta - 515 g;
- vyčištěná voda - 520 ml;
- pískový cukr - 165 g;
- sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 220 ml;
- ocot (9%) - 105 ml.
Příprava
Nejprimitivnější a nejrychlejší způsob, jak připravit lecho z bulharského pepře na zimu, zahrnuje použití rajčatové pasty. Připojíme jej do hrnce s čistou vodou, důkladně promícháme a položíme na plotýnky. Přidejte sůl a cukr do nádoby a zahřejte je s pravidelným mícháním na teplotu varu.
Současně, zatímco směs vařených rajčat, můj, zbavíme semenářských krabic a šupinek a nakrájíme velké plody bulharské sladké pepře. Po vaření rajčat, nalijte do panvového rostlinného oleje, rozmístěte pepř, podruhé vařte a vařte po dobu dvaceti minut. Po uplynutí určitého časového intervalu do přípravku přicházíme s octem, mícháme a rozmístíme papriku společně s omáčkou podle dříve připravených sterilních a suchých skleněných nádob. Zásobníky uzavřete sterilními uzávěry a necháme vychladnout pod kabát nebo teplou přikrývkou.
Nejkrásnější lecho pro zimu z bulharského pepře - klasický recept
Složení:
Výpočet pro 7 pultových plechovek:
- Bulharská paprika - 2,1 kg;
- čerstvé rajčata - 1,2 kg;
- cibulové žárovky - 320 g;
- česneku - 7-10 ks;
- zelené petržel, koriandr a celer podle vůle - chuť;
- cukr - 195 g;
- solný kámen není jodovaný - 50 g nebo na chuť;
- mletá paprika sladká a čerstvě mletá černá pepř - 5 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 220 ml;
- ocot (9%) - 55 ml.
Příprava
V pánvi nebo hrnec se silným dnem vylijte rafinovaný olej, položte poloviční kroužky cibule a zvážíte zřetelnost zeleninových plátků. Nyní nalijte šťávu, stlačte z čerstvých zralých rajčat a vařte asi pět minut. V dalším kroku přidejte sladkou bulharskou papriku. Musí být předem omyt, zbavit semen a chvostů a nakrájet velké. Vařit zeleninovou hmotu v uzavřené nádobě s periodickým mícháním po dobu patnácti minut.
Během této doby čistíme a jemně nakrájíme česnekové zuby, stejně jako mleté čerstvé bylinky. Nasypáme připravené přísady do mísy s lechem, přidáme cukr, sůl, rafinovaný rostlinný olej, rozkrájeme paprikou a mletou černou papriku, vaříme přípravek na dalších deset minut, nalijeme oct, mícháme a za tepla nalijeme na suché sterilní sklenice. Pečlivě uzavřeli kontejnery s víčky, otočili jsme zdola nahoru, zabalili jsme něco teplého a nechali, dokud se úplně nezchladili.
Lecho z papriky s mrkví
Složení:
- sladká paprika - 2,9 kg;
- rajčatová šťáva čerstvě stlačená - 1,5 l;
- cibulové žárovky - 1,4 kg;
- mrkev - 400 g;
- granulovaný cukr - 210 g;
- slaný kámen není jódovaný - 80 g nebo chuť;
- rafinovaný slunečnicový olej - 260 ml;
- ocot (9%) - 215 ml.
Příprava
Chcete-li vyrobit lecho podle tohoto receptu, vyčistíme a nakrájíme tenkými slámy nebo strouháme nastrouhanou mrkev, nakrájíme polokruhy žárovky, nasypeme rostlinnou hmotu do hrnce, vylíváme rajčatovou šťávou a vaříme a mícháme na desce na desku deset minut. Poté položte loupané a nakrájené sladké papriky sladké bulharské, přidejte kamennou ne jodovanou sůl, cukrový písek, rafinovaný olej a stolní ocot a vaříme obsah nádoby po dobu půl hodiny s mírným gulášem.
Rozložíme horké lecho na sterilní sklenice, pevně ji utěsníme a otočíme vzhůru nohama pod teplou přikrývku nebo kabát pro samo-sterilizaci a pomalé ochlazení.