Každá žena v domácnosti má své recepty na přípravu polotovarů na zimu. Nyní vám řekneme recepty na výrobu rajčat s hořčicí. Jsme si jistí, že jeden z nich vás bude potěšit a ve vaší kuchařské knize si vezme hodné místo.
Sudové rajčata s hořčicí
Složení:
- rajčata - 2 kg;
- sůl - 60 g;
- bobkový list - 5-6 ks;
- pepř černý pepř - 8-10 ks;
- vonící pepřový hrášek - 7 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- koprová suchá - 9 g;
- hořčičný prášek - 20 g;
- křenový kořen - 5 g.
Příprava
Na spodku plechovek jsme položili koření. Mé rajčata, na několika místech děláme punkování s vidličkou a vkládáme je do připravených plechovek. Pro slanou vodu v 1 litru vody rozpusťte sůl a naplňte ji rajčaty. Nahoře položte vařený bílý hadr, je žádoucí, aby to byla bavlna. A nahoře naléváme hořčičný prášek. Děláme to tak, aby se forma nezačala objevovat. Takže necháme nádobu v místnosti týdne pro 2. Nemusíte ji pokrýt. Poté zavřete džbán s nylonovým uzávěrem a dejte ho na chladné místo, aby byly slané rajčata a hořčice nakonec zralé. Připraveni k jídlu budou ve dnech 13-14.
Konzervované rajčata s hořčicí
Složení:
- rajčata - 10 kg;
- cukr - 2 šálky;
- filtrovaná studená voda - 10 litrů;
- hořčičný prášek - 1 sklo;
- sůl - 2 šálky;
- aspirinové tablety - 15 ks;
- česnek - 20 drobek;
- listy rybízu, třešně, křenu - na chuť;
- zelené kopy, kořen křenu - na chuť.
Příprava
Filtrovaná voda se smíchá s cukrem, sůlmi a hořčičným práškem. Mícháme to do homogenního stavu. Zelenina a rajčata. Cesnak a kořen chrenu jsou vyčištěny a nakrájeny na kusy. V připravených sterilních plechovkách rozmístíme koření, kořeny a rajčata. V každé nádobce přidejte 3 tablety aspirinu a nalijte připravenou slanou vodu. Uzavřeme víčka víčky a ukládáme je na chladném místě. Týdny po 4 rajčatech s hořčicí a aspirinem budou připraveny.
Zelené rajčata s hořčicí
Složení:
Pro třílitrovou nádobku:
- zelené rajčata - 2 kg;
- hořčičný prášek - 20 g;
- cukr - 1 čajová lžička;
- sůl - 60 g;
- pepř černý pepř - 9-10 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- horká paprika - 1/4 pod;
- kopr - 1 velká větve;
- křen - 1 list.
Příprava
Umyjeme nádobu přidáním sódy na pečení a poté opláchneme vařící vodou. Nejprve položte koření do sklenic: pepř, pepř, bobkový list, křen a kopr. Pak vylijte hořčici.
Česnek je vyčištěn a nakrájen na pásy. V omletých rajčatech, s tenkým nožem, děláme punkce v upevňovacích bodech pedikelů. A v těchto puncích vložíme česnek, nakrájíme na proužky. Rajčata jsou hustě zabalena v nádobě s kořením.
V 200 ml studené filtrované vody rozpouštíme cukr a sůl. Nalijte směs do nádoby a poté naplňte nádobku filtrovanou vodou na okraj. Ze shora položte parní plátek bílého bavlněného hadru, ohýbáním okrajů dolů. Vylijeme hořčicí prášek na tkaninu a vyrovnáme ji. Hořčice chrání rajčata před tvorbou plísní.
Dávkujeme nádobu na paletu v případě, že tekutina během fermentačního procesu vytéká. Asi jeden den poté, co se 2 slané nálevy stanou zakalené a vytvoří se pěna. Nechte rajčata při pokojové teplotě po dobu 2 týdnů kyslé. Poté zakryjte nádobu víkem a dejte ji do chladu dalších 2 týdny.
Recept na lehce solené rajčata s hořčicí
Složení:
- rajčata - 6 kg;
- celer kořen - 400 g;
- česnek - 2 hlavy;
- sladká paprika - 30 ks;
- bobkový list - 10 ks;
- cukr - 20 lžící. lžíce;
- sůl - 9 lžící. lžíce;
- hořčičný prášek.
Příprava
Rajčata jsou vhodná k praní a sušení. Zelenina je moje, vyčištěná a nakrájená na proužky nebo trojúhelníky. Vedle ocasu v rajčatech děláme řezy (3-4 kusy) a vložíme do nich kusy celeru a česneku. Na dně připravených plechovek (3 ks) položíme bobkový list, sladký pepř (9 ks) a pak rajčata. Nyní marináda: ve 4 litrech vody rozpustíme cukr, sůl, přidáme sladkou papriku. Roztok přivede k varu a ochladí na 40 stupňů. Teplá marináda nalijte rajčata. Krk každé džbánky je pokryt gázou, navazujeme nití a hustě na ní nasypeme hořčici . Dny 5 rajčat by měly stát na chladném místě, po kterém budou připraveni!