Dnes doporučujeme, abyste začali sklízet nakládaný daikon a jak dělat všechno správně, učit se z tohoto materiálu.
Marinovaná ředkvička daikon v japonštině - recept
Složení:
- daikon - 800 g;
- granulovaný cukr - 80 g;
- sůl na vaření - 1,5 lžíce. lžíce;
- rybí ocet - 220 ml;
- sušený šafrán (zem) - 1,5 lžíce. lžíce;
- čistá voda - 1,2 litru.
Příprava
- S promytým daikonem tenkou pleť.
- Další řezané ředkvičky s ostrým nožem na brusochki, délka rovnající se výšce litrové nádoby (o málo méně) a okamžitě se rozdělí všechno třikrát opařená strmými varnými vodními džbami.
- V malé pánvi nalijte čistou vodu a vmícháme potřebné množství granulovaného cukru a jemné kuchyňské soli.
- Přidáme výslednou solanku na vloženou varnou desku a počkáme, až se vaří. Jakmile k tomu dojde, nalijte do této nádoby zemní šafrán a nechte náš voňavý vařič vařit asi 3-4 minuty.
- Před vypnutím plynu nalijte rýžový ocot.
- Odstraňte hrnce z varné desky a okamžitě vypusťte jeho obsah do nádob s daikonem.
- Všechny přijímané sklenice přemísťujeme ředkvičkou do širokého kastrolu s vodou, která vaří na desce, a tak je sterilizuje někde za 12-14 minut.
- Pečlivě nalepíme daikon s připravenými víčky a skryjeme ho pod teplou přikrývkou.
Marinovaný daikon v korejštině - recept na zimu
Složení:
- ředkvička (daikon) - 1,2 kg;
- česnek - 130 g;
- slunečnicový olej - 90 ml;
- Mletý koriandr a červený pepř - 1 čajová lžička;
- kuchyňská sůl - 3 lžíce;
- stolní ocot - 90 ml.
Příprava
- Čištění celého daikonu čistíme od slupky a po jeho tření přes střední struhadlo.
- Rozprašené ředkvičky roztřískáme do široké mísy a do ní přemístíme česnek, který se lisuje přes speciální lis.
- V jednom velkém hrnečku a džbánku spojujeme olej s stolním octem.
- Nalejte tu stejné množství mletého koriandru a červeného pepře. Přidejte kuchyňskou sůl a dobře promíchejte.
- Výsledná marináda dodá daikon v misce a nechá ji v této formě po dobu 1,5 hodiny.
- Když ředkev přidělí dostatečné množství šťávy, vše je smícháno a distribuováno podle řádně připravených bank.
- Sterilizujte 17 minut a těsně utěsněte každou nádobku víkem.