Recepty polévek s krevetami se nacházejí téměř ve všech pokrmech zemí, které původně jedli mořské plody. Později, když krevety přesunuly z řady delikatesu do řady konvenčních produktů, se v arzenálu kulinářských odborníků po celém světě objevily recepty sýra nebo rajčatové polévky s krevetami.
Recept na populární japonskou miso polévku s krevetami je součástí povinného programu japonských kuchařů. A v Thajsku je oblíbená horká polévka tom-yam-kung, vařená na základě krevet, hub a kokosového mléka s přidáním velkého množství koření.
Z evropských tradičních receptů můžete zaznamenat smetanovou polévku s krevetami, která je vařena v provensálštině z ryb nebo z ryb s krevetami a jinými mořskými plody se zeleninou. Neméně populární byl italský corbaccio, rajčatová polévka, která kromě krevet zahrnuje několik druhů ryb, mořských plodů, červeného vína a kaštanových rajčat.
Na jakémkoliv receptu na polévku s krevetou nezastavíte, nezapomeňte, že krevetky jsou vařeny nejvýše 3-5 minut ve vroucí vodě. Pokud je režim vaření narušen, maso ztuhne a viskózní. Hotové garnáty získávají jasně růžovou nebo oranžovou barvu a plovoucí povrch. Chcete-li získat šťavnaté a chutné maso krevety, ponechte polévku s krevetou, aby se pod víkem podal 15-20 minut.
Recepty polévek s krevetami
Klasický recept na polévku s krevetou
- 250 gr. čerstvé nebo zmrazené krevety;
- 1 rajčata;
- 2 polévková lžíce. l. rýže;
- 1 cibule;
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- 2 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
- zelené kopre, koriandro, petržel (podle vkusu a preferencí);
- 2 stroužky česneku;
- 2 bobkový list, prášek z černého pepře, sůl.
Krevety by měly být vyčištěny, přidány oloupané a nakrájené na plátky rajčat, drcený česnek, nakrájené kopřivové greeny, bobkový list a 1 l. voda, vložte do středního ohně.
Jemně nakrájená cibule je analyzována na slunečnicovém oleji a přidána do polévky. Také posláno do polévky je zředěná vývar rajčatová pasta, umyté rýže a nakrájené zeleniny z koriandru nebo petrželky. Polévka by měla být ochucená, pepřená, vařená, dokud nebude připravena rýže. Pokud je polévka příliš hustá, může být zředěna horkou vařenou vodou.
Receptová krémová polévka s krevetkou, chobotnicí a květákem
Při 1 litru. budete potřebovat vodu:
- na 100 g. mražené nebo čerstvé oloupané chobotnice nebo krevety;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 1 malý kořen petrželky;
- 250 g karfiolu;
- 50 g másla;
- sůl, mletý pepř;
- zelené kopre, petržel;
- 0,5 lžíce. krém.
Krevetky jsou vařené až do okamžiku, kdy jsou připraveny a vyčištěny z nádrží. Kalíšek se vaří a rozřezá na proužky.
Při vaření po vaření krevety a chobotnice se po 15 minutách přidá malá plátková zelenina, která je na oleji hnědá - malé květy karfiolu. Polévka je vařená, dokud není zelí hotové, pak je vytaženo a rozemleta směšovačem. Zelenina, chobotnice a krevetky se přidávají do vývaru, polévka přivede k varu, sezoní se kořením a bylinkami, naplní se krémem. Před podáváním by měla být polévka podávána asi 20 minut.
Recept na sýrovou polévku s krevetami
Na 2,5 litru. vody je nutné:
- 100 g loupaných krevet;
- 1 tavený sýr nebo 100 g tvrdého sýra (můžete také sýr s plísní);
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 brambory;
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- zelené kopre, petržel, celer na chuť;
- sůl, pepř, šafrán - chuť.
Vroucí se vodou, přidejte a přidejte jemně nakrájené brambory. Nakrájená cibule a mrkev, které byly naneseny na malém struhadle, jsou nakrájeny v rostlinném oleji do zlatavé hnědé a přidány do vody k bramborám. Pak jsou krevety odeslány do polévky. Sýr je třepán na velkém struhadle, přidejte k polévce, která se vaří až do úplného rozpuštění sýra. Po vypnutí polévky ochucené zeleninou a podávané s strouhankou.