Je téměř nemožné představit běloruskou kuchyni bez brambor a rozmanitost pokrmů připravených z ní. Jedním z nich je draniki nebo deruny. Klasickým receptorem na brambory jsou brambory a cibule, z nichž se v drcené formě vytvářejí nízké palačinky a po smažení se podávají teplé, obvykle se zakysanou smetanou nebo máslem. Přidávejte rozmanitost do této klasické receptury přidáním různých zelenin, hub a bylin.
Existuje několik způsobů, jak brousit přísady pro draniki. Tradičně jsou naneseny na velké, střední nebo malé struhadlo. Zde je třeba vzít na vědomí, že cibule zabraňují zčernalévání brambor, a proto by se malá porce brambory míchala okamžitě s cibulí. V moderních podmínkách se tato opatření stále více zjednodušují pomocí mlecího stroje na mléko, mixéru nebo kuchyňského robotu.
Některé z nejoblíbenějších receptů na vaření vynikajících bramborových palačinků s cibulí jsou dnes v našem článku.
Recept na klasické draníky s bramborami a cibulí
Složení:
- brambory - 650 g;
- cibule - 200 g;
- vejce - 1 kus;
- pšeničná mouka - 35 g;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
- zakysanou smetanou a zeleninou .
Příprava
Opláchnuté a oloupané brambory a cibule jsou rozmělněny jakýmkoli vhodným způsobem, přidáme vajíčka, sůl, pepř a mouku a důkladně promícháme. Výsledná hmota se rozloží lžící na vyhřívanou pánvi s hustým dnem a smaže se v rafinovaném oleji na červeně světle hnědou barvu.
Draniki s bramborami, houbami a cibulí
Složení:
- brambory - 750 g;
- houby - 325 g;
- cibule - 175 g;
- vejce - 2 kusy;
- Pšeničná mouka - asi 2-3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
- zakysanou smetanou a zeleninou.
Příprava
Vypláchněte a vysušte houby a cibuli co možná nejmenší a smažte v pánvi se zeleninovým rafinovaným olejem, až se šťávy odpaří a lehce hnědou. Pojďme vychladnout.
Brambory jsou vyčištěny, naneseny na velké nebo střední strouhání, smíchány s vejci, sůl, pepřem a houbovým smažitím. Přidejte mouku, dobře promíchejte a na obou stranách smažte jako pečivo na rostlinném rafinovaném oleji.
Podáváme ještě horkou čerstvou zakysanou smetanou a nakrájenou zeleninu.
Draniki se brambory, mrkví a cibulí
Složení:
- brambory - 600 g;
- mrkev - 400 g;
- cibule - 155 g;
- vejce - 1 kus;
- Pšeničná mouka - asi 1-2 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
- zakysanou smetanou a zeleninou.
Příprava
Ošlehané brambory, mrkev a cibuli otřeme na štěrku nebo rozemlejeme v mixéru. Přidáme vajíčka, pepř, sůl a mouku a důkladně promícháme. Na vyhřívané pánvi s rafinovaným rostlinným olejem položte lžíci mrkve a mrkev a smažte jako obvyklé kousky ze dvou stran na krásnou ruměnu. Rozložte na ubrousek nebo papírový ručník a nechte trochu absorbovat přebytečný tuk.
Stále horké palačinky s mrkví a cibulí se podávají, ochucené zakysanou smetanou a posypané, pokud je to žádoucí, zelenými.
Palačinky se zelenou cibulkou s česnekovou omáčkou
Složení:
- brambory - 350 g;
- peří zelené cibule - 5 ks;
- vejce - 1 kus;
- hotový křen - 10 g;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř;
Pro omáčku:
- zakysaná smetana - 100 g;
- česnek - 2 velké denticles;
- čerstvou petrželkou - 3 větve;
- sůl.
Příprava
Vyprané a oloupané brambory se třepou na strouhátku, velké nebo střední, a stlačte šťávu.
Přidejte jemně nakrájenou zelenou cibuli, zbité vejce, křen, sůl a pepř podle chuti. Nyní z přijaté hmotnosti lyžičku tvoříme koláče a rozšiřujeme se na pánvi vyhřívanou rostlinným rafinovaným olejem a smažíme průměrně oheň ze dvou stran na rudou krásu.
Podáváme aromatické lívance, ochucené omáčkou, která je připravená ze zakysané smetany s přídavkem extrudovaného česneku a petrželky.