Vzhledem k tomu, že samotná medovina není silným nápojem, je často fermentována přidáním kvasnic, které jí dodávají extra sílu. Ti, kteří jsou z nějakého důvodu skeptici kvasnic, mohou udělat silný nápoj bez použití. Obvykle je připravena medovina bez kvasnic přidáním vodky, koňaku nebo čistého alkoholu. Budeme zvažovat několik způsobů.
Mead bez kvasnic a vaření
Pokud syntetické kultury kvasinek z obalu nepřijímáte, použijte kvasnice přírodní, která je hojně obsažena na povrchu rozinky.
Složení:
- čistá voda - 2 litry;
- hrozinky - 100 g;
- med - 100 g.
Příprava
Postup přípravy je jednoduchý. Děláme med v čisté vodě a přidáme hodně hrozien . Všimněte si, že předtím, než se medovina vyrobí bez kvasnic, hroziva by se v žádném případě neměla omývat a navíc by se měla oparit - veškerá mikroflóra, kterou potřebujeme, zemře. Výsledný nápoj není utěsněn, například pomocí gázového víka, a poté se zahřívá na teplé místo po dobu 48 hodin. Fermentovaná medovina prochází filtrem z bavlněné tkaniny a nalije do láhve. Medovku necháme na chladném místě 2-3 měsíce. Ochota ochutnat - pokud medovina bez kvasnic vyjde vonná, sladká a kyselá, sotva se jiskřivá, připomínající mladé víno - nápoj je připraven.
Jak se dělá medovina bez kvasnic a rozinky?
Není-li rozinky na dosah ruky, a v létě a máte zásobu čerstvých bobulí - použijte je. Pro recept, o kterém budeme hovořit dál, potřebujeme poměrně velké množství medu a třešňových bobulí.
Složení:
- třešně - 4 kg;
- voda - 4 litry;
- med - 1 kg.
Příprava
Odstraňujeme nezkažené třešně z kostí a vložte je do nádoby. Med je rozpuštěn ve vodě. Naplňte bobule sladkým roztokem a dejte dva dny na teplé místo k fermentaci. Současně je hrdlo plechovky pokryto gázovým víčkem. Po uplynutí doby projdeme nápoj přes bavlněný filtr a nalijeme jej na lahve. Medovina by měla dozrát na chladném místě po dobu 2-4 měsíců.
Recepty na vaření medoviny bez kvasnic
Další alternativou k kvasinkovému - pegu - květovému pylu konzervované mléčnou fermentací. Tento výrobek můžete koupit v každém obchodě specializujícím se na včelí produkty.
Složení:
- Perga - 100 g;
- voda - 2 l;
- med - 300 ml.
Příprava
Med je chován ve vodě a směs je ohněm. Vařte medový roztok asi 5 minut po varu, odstraňte výslednou pěnu a odstraňte z tepla. V teplé základně pro medovinu přidáme pergus, pokryjeme obaly s gázovými kryty a necháme se v teple po 6-7 dnech. Po uplynutí času filtrujeme medovinu přes filtry z bavlněné tkaniny a nalijeme na lahve. Nápoj bude připraven po 2-3 měsících strávených na chladném místě.
Příprava silné medoviny bez kvasnic
Silná medovina je ve skutečnosti směs medu a vodky. Připravený nápoj má charakteristickou medovou vůni a mírně sladkou chuť, ale také chmel jako obyčejná vodka.
Složení:
- voda - 2 litry;
- med - 400 g;
- vodka.
Příprava
Med je rozpuštěn ve vodě a dává sladké roztok na oheň. Vaříme základ pro medovinu asi 5 minut po varu, vzpomínáme si na odstranění vytvořené pěny. Ve fázi varu může být nápoj ochucen aromatickými kořeními: skořicí, pupenkovými pupeny, hvězdičkou, špetkou muškátového oříšku. Nyní medový vývar by měl být ochlazen a zředěn vodkou na požadovanou pevnost. Vodka se přidává v závislosti na požadované síle. Dále je medovina balena a uložena v chladničce, dokud není spotřebována.