Fondue - skupina jídel pod běžným názvem, připravená ve speciálních žáruvzdorných nádobách na otevřeném ohni (nebo hořáku). Obvykle fondue využívá rodina nebo společnost. Připravte fondue - skvělý nápad pro letní obyvatele.
Myšlenka na fondue v podstatě vypadá takto: ve vroucí kapalině ( sýrovou omáčkou , máslem, vývarem) je něco namočené (chléb, maso, ryba) namočeno na vidličku, je vařeno nebo smaženo na několik minut, namočené v nějaké studené omáčce a připravené, zaslané do úst s potěšením.
Fondue není pouze švýcarská (podobná jídla jsou v jiných zemích), a to nejen se sýrem a chlebem. Existuje několik druhů fondu, včetně ryb.
Speciální pokrmy pro přípravu fondue (se sadou speciálních zátek) lze zakoupit v obchodech, kde se prodávají pokrmy. V jednodušší verzi se můžete setkat s běžnými kotlíky a běžnými vidličkami (lepší ryba se třemi špičkami). Je dobré, že vidlice mají nekovové rukojeti.
Jak připravit německé ryby fondue?
Složení:
- mořské ryby (nebo jiné ryby, filé bez kostí) - asi 1 kg;
- citrony - 2 kusy;
- Pšeničná mouka - asi 250 g;
- pivo - 0,2 litru;
- Sýr pevně strouhaný - přibližně 100-150 g;
- suché zemní koření (šafrán, muškát, hřebíček, papriky různých druhů apod.);
- sůl - 1-2 špetky;
- přírodní máslo - asi 30 g;
- rostlinný olej - 0,5-0,7 l.
Příprava
Rybí filé nakrájíme na kostky nebo kostky (na jednu kousnu) a marinujeme ve směsi citronové šťávy se slaninou a kořením po dobu 20-60 minut. Z poloviny mouky a piva vaříme dezert (tzn. Husté, ale tekoucí těsto bez hrudky). Do těsta přidáme strouhaný sýr a roztavené (ale ne horké) máslo. Důkladně promíchejte.
Ohřejeme rostlinný olej fondue do varu. Nejprve rybu vložíme do cedníku, pak do ubrousku. Vaření v procesu jíst. Sedněte si, protřepejte vidličku s kusem ryb, rozdrobte mouku, ponořte se do těsta a smažte do oleje až do zlacené kůry. Před absorpcí mírně ochlazujeme. Nesloužíme chleba. Pili pivo nebo stolní bílé víno.
Ve více dietních možnostech můžete vyměnit vroucí olej s vařícím rybím vývarem nebo smetanovým sýrem - víno, sýrovou a mléčnou omáčkou.
Recept na rybí fondue s banánovou omáčkou ve stylu Dálného východu
Ze seznamu složek předchozího receptu (viz výše) vylučujeme sýr. Do marinády přidáme sójovou omáčku místo soli. Rostlinný olej je lepší si vzít sezam.
Banánová omáčka: buničina 1 banán (kaše s vidličkou nebo v mixéru) + 2 stroužky česneku (squeeze), sezóna s limetkovou šťávou a červenou paprikou.
Smažte trochu ryb na vidličce v těstíčku mírně chladné, namočené v banánové omáčce a jíst, vyprané (například ovoce).