Každý, kdo pečlivě sleduje stravu, se důrazně doporučuje zahrnout do stravy bílé maso s minimálním obsahem tuku. Alternativou ku kousnutému kuřecímu masu může být turecko s mnohem hustší a vláknitou buničinou, která slouží jako vynikající náhrada za červené maso. V níže uvedených receptech připravíme krůtu s houbami v krémové omáčce.
Filet z Turecka s houbami v krémové omáčce
V tomto receptu, krémová báze není smetana, ale zakysaná smetana. Doplněk pro takovou náhradní sadu: začíná s příjemnou kyselou chutí a končit tukem, který se velmi liší.
Složení:
- žampiony - 260 g;
- cibule - 115 g;
- vařená krůta - 190 g;
- špetka Muscat;
- kuřecí vývar - 115 ml;
- zakysaná smetana - 265 ml;
- větvička tymiánu.
Příprava
Začněte tím, že připravíte standardní pečenou cibuli, vyrobenou z roztaveného másla. Když se veškerá vlhkost houby odpařuje, připravte již hotovou, vařenou, smaženou krocankou na pánvi a nalijte všechen vývar. Vložte tymián a muškátový oříšek, nezapomeňte na sůl. Míchat maso ve vývarech nejdéle za pár minut, pak vyjměte panvu z ohně a míchat obsah se zakysanou smetanou. Turecko, dusené se žampiony v krémové omáčce, je připraveno, pokud chcete, aby konečná omáčka byla tlustší, pak posypeme přísadami špetkou mouky, a pokud je to konzistence hodí, pak podáváme drůbež s houbami s těstovinami a obvazy obilovin.
Recept na turecko s houbami v krémové omáčce
V tomto receptu bude připravena jedna neobvyklá složka, artyčoky, pro pár s obvyklým krůtím a houbami. Není-li možné koupit artičoky, pak je vyměňte za konzervovanou sladkou papriku.
Složení:
- krůta - 290 g;
- šalotka - 55 g;
- máslo - 35 g;
- česnek - 2 zuby;
- směs lesních hub - 135 g;
- větev tymiánu;
- kuřecí vývar - 415 ml;
- suché bílé víno - 115 ml;
- krém - 115 ml;
- artyčok (jádro) - 255 g.
Příprava
Malý kousek krůtího filé se rozdělí na desky. Každá z nich se sezoní se slaninou a pečeme na horkém oleji. Po několika minutách snižte teplotu a položte ptáka na talíř. Ve stejné smažce uložte šalotku, vložte do ní cesnak, vysušte bílou a nechte ji vypařit do poloviny. Rozpusťte veškerou smetanu, přidejte srdce artyčoku a nechte vše znovu vařit, opět asi polovinu. Vraťte krůtí k pokrmy a nechte kousky připravit. Turecká prsa v smetanové omáčce s houbami je skvělá těstovina nebo dokonce plátek chleba.