Mléko je jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších produktů tradičně používaných v každodenní stravě většiny rodin. Otázka, které mléko se nejlépe používá k každodennímu užívání, způsobuje neustálou debatu. Někteří dávají přednost nákupu výhradně průmyslového pasterizovaného mléka, ale nutriční hodnota takového produktu je výrazně snížena díky zpracování.
Domácí mléko obsahuje mnohem užitečnější látky, ale kupuje je, je třeba si být jisti, že se získává ze zdravé krávy. Vaření je nejjednodušší způsob čištění mléka od škodlivých mikroorganismů doma. Ale jaká je výhoda a poškození vařeného mléka?
Výhoda vařeného mléka
Čerstvé čerstvé mléko je celý sklad živin, vitamínů a mléčných bakterií, které mohou obohatit stravu člověka. Za předpokladu, že zvíře je zdravé, přijalo stravu šetrnou k životnímu prostředí a při příjmu mléka jsou dodržovány hygienické normy, považuje se tento produkt za cenný zdroj takových důležitých složek výživy, jako jsou:
- mikro- a makroelementy, zejména vápník, fosfor, draslík;
- více než 20 druhů mléčných enzymů (laktáza, amyláza, lipáza, fosfatáza atd.);
- vitamíny A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- uhlohydráty, z nichž hlavní je mléčný cukr;
- proteiny, včetně kaseinu, laktalbuminu, laktoglobulinu.
Na otázku, zda je užitečné vařené mléko, můžete určitě říct ano. Se svými výhodami má čerstvé mléko řadu nebezpečných faktorů, může obsahovat patogenní mikroorganismy, které se během skladování aktivně množí. Při vaření jsou prakticky všechny patogenní bakterie neutralizovány. Přestože toto ošetření mléka vede k částečnému zničení některých
Obsah kalorií vařeného mléka je 65-70 kcal, nutriční hodnota ve 100 g:
- proteiny - 3,4 g;
- tuky - od 3 do 4 g;
- uhlohydráty - 5,5 g.
Pro zdravou výživu je vařené mléko jedním z nejužitečnějších produktů, zejména pro osoby, které mají vysokou fyzickou aktivitu nebo se aktivně podílejí na sportu.