Lehká zeleninová polévka - univerzální mísa, v létě se dá podávat chlazená a v zimě může být ohřátá a ochucena krutony a sýrem. V tomto článku budeme hovořit o receptech zeleninových polévek s různými druhy zelí.
Recept na zeleninovou polévku s květákem
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mrkev - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- Sušený tymián - 1/2 lžičky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
- dýně - 350 g;
- karfiol - 250 g;
- zeleninový vývar - 1 3/4 položek;
- voda - 1 3/4;
- bobkový list - 2 ks;
- petržel.
Příprava
Olivový olej je zahřátý a smažený na cibuli asi 5 minut. Pak na cibuli, dát drcený česnek, nakrájené na mrkev, celer a sezónu všechno na ochutnání. Jakmile se zelenina začne změkčit, přidejte rajčatovou pastu a smažte ji na další minutu.
Zatímco se zelenina smaží, vyčistíme dýně a nakrájíme na kostky a rozdělíme květák na květenství. Přidejte připravené přísady do pánve ke zbytku zeleniny a naplňte vše vodou a zeleninou , vložte bobkový list. Polévku ochlaďte po dobu 20-25 minut, po které se asi 2 skleničky se zeleninou suší s mixérem a vrátí se zpět do pánve. Posypte připravenou polévku s petrželkou a podávejte ji stolu.
Zeleninová polévka s cukety a zelím
Složení:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- celer - 1 stonka;
- fazolové vlákno - 1 položka;
- pór - 1 kus;
- cuketa - 1 kus;
- brokolice - 1 hlava;
- žampiony - 350 g;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- kukuřice v konzervách - 1/2 plechovky;
- zeleninový vývar - 500 ml;
- zelený hrách - 3/4;
- brambory - 3 ks;
- olivový olej - pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
V ohřívači na ohřátém oleji nakrájejte nakrájenou cibuli po dobu 5-6 minut. Přidejte mrkev a celer kostky na cibuli, smažte na další 3-4 minuty. Smažeme zeleninu se solí, pepřem, hráškem a kukuřicí. Dáme zeleninu dalších 5 minut, pak přidejte nakrájený pór, cuketa, rajčata, brambory, žampiony, fazole, a pokud je to nutné, přidejte trochu oleje.
Smažte zeleninu dalších 7 minut a vylijte vývar. Polévku nakrájejte na nízké teplotě po dobu 30 minut, nebo dokud není zelenina připravena, pak ji připravte na chuť a podávejte ji horké. Vyzdobíme zeleninovou polévku se zelným brokolicovým čerstvým greeny, případně přidáme krutony.