Jeho původní jméno bylo dáno dortu ve cti neméně originálního vzhledu. Po jednoduchých manipulacích se obyčejná role s mákem změní na otevřenou podobnost pravé babičkové ubrousky.
Navzdory vnější složitosti si uvědomit, že recept na "babičkovu ubrousek" s mákem je neuvěřitelně jednoduchý a naši master-turnová třída vám to dokáže.
Recept na pečivo "Babička ubrousek" s mákem
Pokud jste někdy vypalovali pečené drožďové koláče , pak s touto neobvyklou variací vyřešíte bez problémů.
Složení:
Pro test:
- mouka - 520 g;
- vejce - 1 kus;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- mléko - 235 ml;
- cukr - 55 g;
- máslo - 25 g;
- rostlinný olej - 55 ml.
Pro plnění:
- mak - 1 položka;
- mléko;
- cukr - 55 g.
Příprava
První fáze zahrnuje míchání jednoduchého testu. Schéma je standardní: v teplém mléce se špetkou zředěného cukru z kvasnic, ponechte do pěnění a pak přidejte roztok k mouce spolu s vajíčkem a roztaveným máslem. Po hnětení těsta je ponecháno pro otestování, než se zdvojnásobí, a mezitím vzít na náplň máku. Můžete si koupit hotové vypchávky v téměř každém supermarketu a vy můžete vařit mák, naplnit vodou asi o centimetr a oslabit chuť. Když se semena zvětšují, nadměrná tekutina se nalije a náplň se ochladí.
Nyní pokračujte k formování role s makem "Babička ubrousek". Vyvléct těsto, které se vynořilo v obdélníku o tloušťce půl centimetru, natřete jeho povrch rostlinným olejem a po míchání posypeme zbývajícím cukrem.
Náplň máku distribuujeme co nejrovnoměrněji.
Dále přetočte těsto na kotouč a ořízněte hrany na obou stranách. Přebytečné těsto není vyhozeno. Výsledný válec je připevněn do kroužku a nůžkami se ořezává asi 2/3 šířky a řezané segmenty jsou po obou stranách rozloženy.
Kousek těsta nakrájíme do středu kroužku a vyplníme dutinu. Hotový koláč "babička ubrousek" s mákem by měl stát asi 20 minut před pečením, aby se znovu stoupal. Pečte chléb na zmačkaný list pergamenu.
Před nasazením do trouby pokryjte povrch rozbitým vejcem. Pečení bude trvat asi 40 minut (nebo až do výrazného zlatého odstínu) při 180 stupních. Před odebráním vzorku se koláč má ochladit na zahřátí.
