Dort s extravagantním jménem "Smile of a Negro" je ve skutečnosti jednoduchý čokoládový sušenka s mezivrstvou bílého měchýřka. Někdy se takový dezert rozsekne růžovou bobulovou soufflé nebo brusinkovou smetanou, nalije se přes čokoládový ganache, zdobený drobky a smetanou. Jak připravit dort "Smile of a Negro", budeme dále diskutovat.
Cake "Smile of a Negro"
Složení:
Pro sušenky:
- černá čokoláda - 90 g;
- kakaový prášek 25 g;
- krém 15% - 120 ml;
- vejce (pouze žloutenky) - 3 ks;
- soda pečení - 1/2 lžičky;
- cukr - 90 g;
- mouka - 180 g;
- nízkotučná smetana - 190 g;
- prášek na pečení na pečení - 1 1/2 lžičky.
Pro krém z bobulí:
- čerstvé brusinky (nebo jiné bobule) - 140 g;
- máslo - 235 g;
- práškový cukr - 320 g.
Pro plavky:
- vejce (pouze bílkoviny) - 3 ks;
- cukru.
Pro glazuru:
- krém - 65 ml;
- práškový cukr - 70 g;
- kakaový prášek - 10 g;
- Čokoláda roztavená - 55 g.
Příprava
Chcete-li připravit koláče, rozetřete čokoládu v mléce, ochlaďte směs mléka a odděleně připojte suché a mokré přísady. Dvě směsi důkladně promíchejte, až se získá homogenní těsto. Těsto rozdělíme na polovinu a nalijeme do forem. 15 minut při teplotě 185 ° C a připravená sušenka.
Odvážíme vaječné bílé a kombinujeme je s rovným cukrem. Beat do formace pevných vrcholků a vložte do formy pergamenu. Beze se připraví při 80 ° C po dobu jedné hodiny.
Bobule pro smetanový krém v pyré. Smíchejte měkký olej s práškem, míchat a míchat s bobulovým pyré.
Rozložte polovinu krému na jeden koláč, položte plátky na plátky, zbývající smetanu a druhý koláč. Pokryjte dort s glazurou ze směsi mléka, kakaa, cukru a roztavené čokolády.
Cake "Smile of a Negro" - recept
Slabá verze dortu popsaného výše je dortem "Smile of a Negro".
Složení:
Pro koláč:
- kuřecí vejce - 6 ks;
- mouka - 180 g;
- rostlinný olej - 95 ml;
- kefír - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakaový prášek - 55 g;
- cukr 320 g.
Pro glazuru:
- olej nebo margarín - 95 g;
- cukr - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mléko - 50 ml.
Příprava
Samostatné vaječné bílé jsou poraženy jogurtem, máslem a cukrem (polovina z daného množství). Samostatně připojte suché ingredience. Smíchejte suché a mokré přísady a rozdělte výsledné těsto ve formě a pečte po dobu 40 minut při teplotě 180 ° C. Druhá polovina cukru je bičována ve vejcích v silné polévce, rozloží se přes hotový dort a opět vloží do trouby po dobu 7 minut.
Smíchejte přísady do glazury v hrnci, přivedeme k varu, vychladíme a zakryjeme je našim koláčem.