Pokud jste nemuseli vyzkoušet domácí perník, nemuseli jste vůbec vyzkoušet perník. Chuť skutečného perníku vařeného vlastními rukama, jako ve většině případů, výrazně překonává chuť zakoupeného produktu. Budete o tom přesvědčeni o svých zkušenostech tím, že připravíte například čokoládový perník.
Recepty na perník čokolády
Složení:
- mouka - 1 položka;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- čokoláda - 100 g;
- vejce - 2 kusy;
- máslo - 120 g;
- prášek do pečiva -1 lžička;
- květy - 10 pupenů;
- zázvor (strouhaný) - 1 čajová lžička;
- ovesné vločky - 1/2 stůl;
- kardamom - 1 čajová lžička.
Příprava
První cukr a máslo šlehané, po kterém, aniž by se přestalo mísit, jeden po druhém, přidejte vejce. Jakmile se hmota stane vzdušnou, promíchejte ji prosetým kakaovým práškem a strouhanou čokoládou. Pokračujte v míchání základů našeho testu při průměrné rychlosti směšovače a začněte nalévat předem prosívanou mouku práškem do pečiva. Koření je poslední v těstě, ale předtím, než je přidáte, je nutné všechno třepat spolu s maltou, a pak třít, aby se zbavili filmů a dalších plevelů.
Nyní děláme ovesné vločky v hotovém těstíčku. Pro tento recept jsou zapotřebí vařené nebo nevarované vločky. Také v této fázi můžete v těstě vyrobit ořechy nebo kandované ovoce.
Připravené perníkové těsto položíme na plech na pečení pokrytý pergamenem a vložíme jej do předehřáté trouby na 180 minut po dobu 20 minut. Perníčky domácí, čokoládové, podávané, rozmazané roztavenou čokoládou.
Recept na domácí perník čokolády
V tomto receptu připravíme obyčejné perníky v čokoládové glazuře , ale pokud je to žádoucí, můžete do těsta přidat čokoládu a kakaový prášek.
Složení:
Pro perníky:
- kefír - 2 položky;
- mouka - 3-3,5 položek;
- vejce - 2 kusy;
- cukr - 1 kus;
- soda - 1 čajová lžička;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce.
Pro glazuru:
- cukr - 100 g;
- kakaový prášek - 1 čajová lžička;
- vaječná bílá - 1 ks.
Příprava
Cukr je poražen vejcem, dokud se neobjeví bílá, svěží hmota. V jiné misce kombinujte teplý kefír se sódy. K uhličitému uhličitému je předběžná nutnost, protože kyselina mléčná obsažená v kefíru se s tímto úkolem snadno vyrovná. Zde nalejte olej a přidejte špetku soli. Důkladně promíchejte směs kefír a přidejte do ní vejce a prosíváme mouku. Smícháme husté těsto, které se nelepí na ruce a nechá se stát 5-7 minut. Přetočte míčku těsta do vrstvy o tloušťce asi 2 cm a vystřihněte kruhy. Rozšiřujeme budoucí perník na list papíru na pečení naolejovaný olejem a pošlete jej do trouby vyhřívané na 180 stupňů po dobu 30-35 minut.
Protein s cukrem a kakaovým šlehačem v hladké bílé polevě a nalijte ho na ochucený čokoládový perník na kefír.
Jak vyrobit perníkové čokolády podle GOST?
Složení:
Pro perníky:
- mouka - 410 g;
- cukr - 160 g;
- voda - 67 ml;
- odpařené mléko - 200 g;
- margarín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- melasa - 30 g;
- vejce - 1 kus;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- soda - 1/3 lžičky.
Pro glazuru:
- cukr - 125 g;
- kakaový prášek - 1 čajová lžička;
- voda - 50 ml.
Příprava
Z cukru a vodního sirupu. Paralelně zahřejeme melasu a vylijeme ji do již teplého sirupu.
Nakrájejte margarín s vajíčkem a kondenzovaným mlékem, přidejte sirup. Samostatně míchat prosívanou mouku kakaovým práškem a solí. Do směsi vejce a oleje přidáme suché přísady, soda je uhasena citrónovou šťávou a také injektována do směsi. Těsto se rychle vaří, vloží se do klobásy a nakrájí se na stejné části. Rozemlete perník na list papíru na pečení a vložte předehřátou na 190 stupňů pece po dobu 8-12 minut. Chlazený perník, pokud je to žádoucí, napojený sirupem z vody, kakaa a cukru.