Kuřecí maso je jedním z nejrozšířenějších masných výrobků téměř ve všech zemích světa.
Kuře je jedním z nejlepších druhů masa pro dietní výživu, kuře je snadno stravitelné. Při nízkém obsahu tuku obsahuje kuřecí maso velké množství vysoce kvalitních bílkovin a cenných aminokyselin, stejně jako sloučeniny draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, síry, selénu, mědi, železa a vitamínů (především širokého rozsahu skupiny B).
Z masa slepice je možné připravit různé dietní pokrmy, recepty jsou známy nastavit, hlavní věc - připravit správně.
Jak vařit vynikající dietní pokrmy z kuřete?
V každém případě se při přípravě dietních jídel vybírají mladé kuřata, nebo si odděleně pořídíte chlazené nebo zmrazené části jatečně upravených těl nebo vnitřků. Maso by mělo vypadat dobře.
K přípravě dietních jídel je nutno odstranit kůži z kuřecího masa, v ní je příliš mnoho nepříjemných látek.
Nejlepší část kuřecího těla pro dietní pokrmy je prsa, poněkud suché, štíhlé, vláknité bílé maso. Maso ze stehna a dolních končetin je poněkud mastné, ale bez kůže je také vhodné pro přípravu různých pokrmů v některých dietách. Podle nedávných vědeckých studií je chybou domnívat se, že normální výživa by měla být bez živočišných tuků. Chrbát, krk, horní část křídla a spodní nohy jsou dobré pro vývar, srdce - pro guláš a guláš, játra mohou být dušená nebo vařená a vařená paštika.
Existují tři hlavní zdravé způsoby vaření kuře:
- vaření nebo páře;
- pečení;
- hašení (relativně zdravý způsob).
Kuchařský recept na vaření, vařený ve vývaru
Složení:
- kuřecí prsa bez kůže (nebo krku, zad, stehna, stehna) - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- koření pro vývar ( bobkový list , hřebíček, paprika, hrach atd.);
- petržel kořen - 1-2 ks.
Příprava
Maso položíme do hrnce se studenou vodou v malém množství a položíme na oheň a vaříme. Vařte po varu po dobu 3-8 minut, poté opláchněte vařenou vodou a přeneste do čisté pánve. Opět naléváme vodu a položíme koření, oloupanou cibuli a petrželovou kořen. Po varu snižte oheň, sbírejte hluk, kryt a kryt nejméně 40 minut. Žárovka a bobkový list jsou vyhozeny, maso je mírně ochlazeno v bujónu a extrahováno, bujón může být filtrován a použit k polévce.
Vařené kuřecí maso může být použito jako složka různých složených pokrmů. Ozdoba bude vyhovovat všem (brambory, fazole, rýže, pohanka, polenta, perlový ječmen atd.). Podáváme zeleninu a zeleninové saláty, můžete také připravit lehkou jemnou omáčku založenou na vývaru.
Dietní guláš vyrobený z kuřecích srdíček
Složení:
- kuřecí srdce - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- koření;
- kuřecí tuk nebo rostlinný olej (nejlépe ne slunečnice) nebo roztavená krémová.
Příprava
Vaříme v hrnci, kotlíku nebo hluboké pánve na pečení.
Srdce jsou rozřezány na polovinu, odstraněny nádoby a filmy, pečlivě opláchnuty.
Můžete také přibližně připravit srdce s bramborami, mladými fazolemi (leželo 20 minut před tím, než bylo maso připraveno).