Omáčka, nebo, jak říká cizinec, omáčka, je v kulinářském životě prostě nepostradatelná. Může být změněn a přizpůsoben jakémukoli zdobení, které přicházíte, stejně jako kombinovat s jinými nezávislými pokrmy. Připravili jsme pro vás dva zcela odlišné recepty pro toto jídlo.
Jak připravit omáčku z vepřového masa s rajčatovou pastou na těstoviny?
Složení:
- mleté vepřové maso - 0,5 kg;
- rajčata - 4 kusy;
- rajčatová pasta - 1 sklo;
- víno je suché - 0,1 l;
- vývar - 0,15 l;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 cibule;
- olivový olej - 25 ml;
- bazalka - 5 listů;
- česnek - 2 zuby;
- zelená chilli paprička - 1 ks;
- mletý pepř;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- oregano;
- cukr;
- sůl.
Příprava
Z hovězího masa s kostí vaříme prudký vývar, nezapomínejte přidávat při vaření jednu cibuli a mrkev, takže bude mnohem chutnější. A vycházíme-li ze skutečnosti, že potřebujeme 100-150 ml pro omáčku, zbývající vývar se použije na další misku. Vepřové maso se dobře omyje a suší, pak odstraňte fólii, žíly a další zbytečné části. Pak nakrájejte a nakrájejte na mletí s míchačkou nebo masovou mletí. Cibule je také nakrájena pomocí kuchyňských spotřebičů a mrkve mohou být strouhány nebo nakrájeny na malé kostky. Začněte smaženou cibulí v oleji, po chvíli přidáním vylisovaného česneku a po mrkvové mletí počkejte, dokud nebude mrkev měkká a opékaná. Pak přidejte mleté maso a zahřejte ho v prvních minutách smažení, aby se nehroužily hrudky. Ve změněných barvách a hovězí pečeně zadejte koření, jemně nakrájenou bazalku a zelenou chilli, která samozřejmě může být vyloučena, pokud pikantní nejste jíst, ale doporučujeme přidat alespoň trochu, pepř přidá pikantnost. Nyní nalijte víno (nejlépe červené suché, ale také fit bílé) a počkejte, dokud vůně alkoholu neprojde. A potom přidáme vývar a přinést konzistenci, kterou byste chtěli, ale nezapomeňte, že se bude vařit pryč. Zatímco omáčka je dušená, vylejte rajčata přes vařící vodu a oloupejte je z kůže, pak nakrájíme na nejmenší kostky, které mohou nebo po stírání z nich dělají pyré. Po půl hodině po přidání vývaru zadejte rajčata, rajčatovou pastu a nechte ztuhnout asi hodinu a půl. Po 5-10 minutách do cíle je třeba vyzkoušet omáčku, pak sůl, pokud potřebujete pepř a přidáte cukr, pokud rajčata nebyla sladká.
Omáčka z kuřecího mléka v multivarku se zakysanou smetanou
Složení:
- mleté kuře - 300 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- houby - 150 g;
- česnek - 1 zub;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 cibule;
- zelená - 1 svazek;
- kuřecí vývar - 200 ml;
- rostlinný olej - 40 g;
- sůl;
- pepř.
Příprava
Zpočátku je třeba připravit kuřecí vývar, ale ne z drůbeže, měl by to být strmý, průhledný nebo zlatý vývar. Kuřecí prsa nebo jiné kuřecí maso, oddělené od chrupavky, kostí, žil a fólie, stejně jako z jiných částí, které nepotřebujete. Maso zpracované na mleté maso, ne přidání luku nebo něco jiného. Nakrájejte jemně kotle kuchyňských spotřebičů do stavu bramborové kaše nebo malého strouhače. Mrkev prostě rošt na středně nebo mělké struhadlo. Lepší houby rozřezané na proužky, ale kteří mají rád velké desky. Otočte multivarker do režimu "Pečení" a pak jej položte houby