Hovězí maso v aerogrilu

Neexistuje taková jídlo z hovězího masa, které nelze vařit v aerogrilu. Kýty a kotlety, pečené a kousky kešu, guláš a kastrol. Dnes budeme mluvit o tom, jak pečeme maso v aerogrilu tak, aby se zase tvrdé jako jediné, ale měkké a šťavnaté.

Hovězí maso ve fólii, pečené v aerogrilu

Složení:

• hovězí maso - 800 g;
• bílý křen - 2 lžíce. lžíce;
• cibule - 2 kusy;
• vavřínový list - 4 ks;
• směs tří paprik - 1 polévková lžíce. lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (bez skluzu).

Příprava

Maso se umyje, vysuší papírovým utěrkem, důkladně protká se solí a kořeněným křenem. Obalíme fólii a nakládáme 2 hodiny v chladničce.

Cibulka se nashromáždí na pečícím plechu aerogrilu, pepře a přidá se bobkový list. Hovězí maso smaženo v celém kusu na vysokém ohni po dobu 10 minut, až do vzniku kůry. Maso položíme na cibuli, posypeme pepřem a vavřínem. Uzavřete plech s fólií a pečte po dobu 20 minut na 250 stupňů, až se zašroubujete až na 170 a pak do aerogrilu na další hodinu.

Hovězí steak v aerogrilu

Pro skutečné steaky je vhodné pouze velmi čerstvé, "dusené" hovězí maso, které je řezané mezi 5. a 13. žebry. Maso na 2-3 dny v chladničce a teprve pak začnou jednat posvátně, protože steaky na vaření nelze nazvat jednoduchým vařením.

Složení:

• hovězí maso - 1 kg;

Pro marinády:

• hořčice dijon - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 2 hřebíčky;
• sušené tymián - 2 lžičky.
• sůl, pepř černá půda - na ochutnání.

Pro omáčku:

• smetana (obsah tuku nejméně 30%) - 200 g;
• zelená paprika - 60 g.

Příprava

Myjeme maso, namočíme papírovým ručníkem a nakrájíme na steaky o tloušťce 3 až 4 cm. Pro marinády česnek rozemlejte, mícháme hořčicí, sůl a byliny, pokryjeme steaky a necháme je ponořit na pár hodin.

Předem předehřejte aerogrl. První steaky rychle smažte jednu minutu z každé strany na 250 stupňů. Vzniklá kůra uzavře póry a maso zůstane uvnitř šťavnaté. Po našroubování teploty na 200 je rychlost foukání průměrná. Kolik chcete udržovat steaky závisí na tom, co dáváte přednost: s krví připravte 2 minuty, dobře smažte - ne více než 20. Společně s masem na roštu můžete dát zeleninu: rajčata, papriky, baklažán nebo cibuli. Získejte skvělou oblohu.

U omáčky se zalisuje polovina zrna pepře v maltě, přidáme je spolu s vejcem ve vařícím krému, sůl. Vaříme, mícháme, dokud je omáčka lehce zahuštěná. Vylijeme brandy, pokryjeme víkem a odstraňujeme ho z ohně. Před podáním nalijte steaky na tuto omáčku.