Hovězí medailonky

Hovězí medailony jsou originální a vynikající francouzské jídlo, které můžete snadno vařit doma pomocí našich receptů.

Recept na hovězí medailonky

Složení:

• hovězí svíčková - 600 g;
• slanina - 200 g;
• máslo - 20 g;
• olivový olej - 30 ml;
• koňak - 20 ml;
• koření.

Pro omáčku:

• žárovka - 1 kus;
• česnek - 2 hřebíčky;
• suché červené víno - 50 ml;
• krém - 30 ml.

Příprava

Zjistíme, jak vyrobit medailonky z hovězího masa. Maso nakrájené na podložky, trochu se trochu zbito, každý kus je zabalen s pruhy slaniny a pečlivě fixován nití. Nyní sůl smažte, pepřte maso na chuť a smažte v horké pánev v malém množství oleje na všech stranách asi 2 minuty.

Dále vyčistíme žárovku z plechů, nakrájíme je na poloviční kroužky a dáme je pod maso. Pusťme paprsek několik minut, aby to trochu změkčilo, a pak stříkáme medailonky hovězího masa ve slanině s koňakem, zapálíme se a počkáme, až dojde k odpaření všeho alkoholu.

Poté opatrně posuňte maso na misku, vyjměte nit a jděte na přípravu omáčky. K semifinancované cibuli přidáme trochu červeného suchého vína a malého množství husté smetany. Neustále míchání přeneste směs na minimální teplotu k varu a zjistěte přesně 3 minuty. Jakmile hmota začne hustnout - pak je omáčka hotová. Naléváme na ně naše medailonky z masa a okamžitě je podáváme ke stolu a přidáváme jídlo s libovolnou přídavnou miskou.

Hovězí medailony v multivarkách

Složení:

• zakysaná smetana - 100 ml;
• hovězí maso - 500 g;
• česnek - 3 stroužky;
• rajčata - 4 ks;
• sýr - 150 g;
• máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mléko - 0,5 lžíce.

Příprava

Takže pro přípravu medailonů z hovězího masa se nalévá maso, posypeme kořením, vložíme do misky multivarkáře, vyneseme program "Pečení" a smažíme po dobu 4 minut na každé straně a přidáme kousek krémového másla. Pak rozmačkáme maso nahoře smetanovou smetanou smíchanou s lisem z česneku, rozsekáme rajčata nakrájenou na plátky a posypeme každým plátkem strouhaným sýrem. Nalijte trochu mléka a připravte medailony v režimu "Pečení" po dobu 60 minut, dokud nebude hotová.

Hovězí medailonky s houbami

Složení:

• krájení hovězího masa - 1 kg;
• čerstvé žampiony - 250 g;
• rajská omáčka - 0,5 stolu;
• víno - 50 ml;
• kuřecí polévka - 1,5 kusů;
• koření;
• Máslo - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

Zvažme ještě jeden variant, jak připravit medailonky z hovězího masa. Hovězí svíčková se důkladně umyje, otírá a nakrájí se na malé medailony. Pak je maso slané a pepřeno podle chuti. Houby se zpracovávají, rozřezávají se na tenké plátky. V pánvi vypijeme rostlinný olej, zahřejeme ho a položíme medailonky.

Smažte je na 2 minuty na každé straně. Pak pečlivě přesuňte hovězí maso na misku a do mezipodešvy roztaví se kus másla, rozloží houby a hodí špetku soli. Procházejte žampiony na středním ohni až do zlatohnědého.

Poté přidejte malou rajčatovou omáčku a po 2-3 minutách, kdy je mírně zesílená hmota, vylejte červené suché víno do pánve. Zvyšte oheň, přivedete k varu a zcela odpařte veškerý alkohol.

Když je víno téměř odpařeno, přidáme kuřecí vývar a celá směs se vaří dalších 15 minut. Když je kuřecí polévka v polovině vařené, vraťte smažené medailony na výslednou tekutou omáčku, snižte oheň na minimum a vařte maso v omáčce dalších 5-7 minut. Servírujeme pokrm teplou s čerstvou zeleninou a bylinkami.