Hummus je vynikající pokrm ve formě lahodných těstovin, jejichž recept se skládá z cizrny, a pak vám řekneme, jak ho správně připravit. V naší době, cizrna, nebo jak to je často nazýván smetanovým hráškem (turban hrášek), bez velkého hledání lze koupit v obchodě.
Klasický recept na židovský hummus z cínu doma
Složení:
- chickpea (suché) - 1,5 položek;
- sezamová semena - 80 g;
- olivový olej - 120 g;
- česnek - 3 zuby;
- citron (střední) - 1 kus;
- koriandr - 1 čajová lžička;
- zira - 2 čajové lžičky;
- černá a červená paprika - 1/3 lžíce;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- malá sůl.
Příprava
Po dobu 14 hodin udržujeme cizrnu ve studené čisté vodě. Poté zcela vypusťte tuto vodu a opět nalijte cizrnu čistou, pitnou vodu. Na horké desce desky umístěte hrnce s hráškem a vařte jej minimálně 2 hodiny v režimu s nízkým požárem. Odvar z cizrny, nejdřív se hodí do hrnečku a zbytek se vleje do dřezu.
Na horké teflonové pánvi vylejte sezamové semínky a smažte na středním ohni, až uslyšíme jejich jemnou vůni. Pak je okamžitě vyjměte z ohně a nalijte do misky mísiče. Čekáme, aby se sezam ochladil, a pak je rozemlejte na mouku. Naplňte zde doslova 2-3 lžíce olivového oleje a vše poraďte na homogenitu. Tak jsme připravili pastu nazvanou tahini.
Chladnička se přesune na tahini, doplní půl šálku levého vývaru a vše rozemelá v mixéru na kašovitý stav. Pak představíme červenou, černě pepřovou a přidáme humusové vůně ziry, papriky, koriandru. Dále vymačkejte šťávu z čerstvého citronu, nakrájeného česneku, posypeme celou směsí se špetkou soli a důkladně promícháme vše.
Hummus recept z konzervovaných cizrny
Složení:
- chickpeas (konzervy) - 0,5 litru;
- tahini - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- Ground oregano a zira - 1 čajová lžička každý;
- mladý česnek - 3 zuby;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 100 g;
- nakrájené zelené koriandru a petrželku - 1 st. lžíce.
Příprava
Konzervované cizrny vložíme do cedníku, abychom se zbavili solného roztoku, který pro nás není nezbytný. Pak ji přesuneme do hluboké misky a přitiskneme ji přes mladý lis česneku. Představujeme připravené (koupené) nebo vařené osobní tahini, šťávu vytlačenou z citronu, olivového oleje a vařené vody. Přidejte ziruy, oregano a cilantro s petrželkou. A teď vezmeme mixér a rozdrvíme ingredience, které jsme spojili do stavu ne příliš hustých brambor. V případě potřeby můžete přidat vodu.