Koláče s rybami podle níže uvedeného receptu jsou vždy voňavé, šťavnaté a svátečné. Aby bylo plnění harmonické, přidáme vařenou rýži a smažeme z cibule na ryby a těsto bude vyrobeno houbou.
Chlapce s červenou rybou a rýží z těsta z droždí
Složení:
Pro test:
- prošívaná mouka - 560 g;
- mléko - 370 ml;
- rostlinný olej - 120 ml;
- kvasnice, čerstvě lisované - 40 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- kamenná velká stolní sůl - 5 g;
- vejce volby kuřecí - 2 kusy;
Pro plnění:
- rýže - 190 g;
- růžový losos nebo průměr lososa - 1 kus;
- cibulové cibule - 420 g;
- olivový olej bez příchutě nebo slunečnicový olej - 65 ml;
- sůl, velký a čerstvě mletý pepř (směs několika druhů) - podle chuti;
- žloutku a 20 ml mléka pro mazání produktů.
Příprava
- Pro oparu rozpustíme čerstvé lisované kvasnice v teplém mléce, ve kterém nejprve rozpustíme cukr.
- Do sladké směsi mléka a kvasnic naléváme 180 gramů mouky a promícháme tak, aby se všechny kusy rozptýlily.
- Před fermentací nechte deset minut před deseti minutami, pak je trochu vylijeme se sůlmi samostatně a přidáme malé množství mouky smíšené.
- Při hnětení spolu s moukou a rostlinným olejem pokaždé, když se těsto dobře hněte.
- V důsledku toho získáme měkkou a jen velmi mírně lepivou směs, kterou pokrýváme v misce se střiženou tkaninou a necháme ji v teple po dobu několika hodin. Během této doby by těsto mělo být jednou hněté a lehce odpuzováno, a poté by mělo být znovu nasazeno.
Plnění pro rybí koláče
- Zatímco těsto dozrává, připravujeme náplň z ryb a rýže na koláče.
- Odstraňujeme růžový losos, střevo a oddělíme filé z kostí.
- Získaná rybí dužina je rozkrájená malými kousky, které jsou smaženy v pánvi s malým množstvím oleje po dobu několika minut až do připravenosti. Nezapomeňte při procesu smažení lososa a pepře.
- Vařte také, dokud není připravená rýže a po ochlazení smažené ryby jej promíchejte.
- Cibule je čistá, jemně rozkrájená, procházíme až do zlaté v pánvi a také zasahujeme do náplně.
Vaření koláče
- Nyní z hotových těstovinových kuliček a položte je na stůl nebo prkénko.
- Každá koule se přemění na plochý koláč, u něhož vložíme náplň, uzavřeme protilehlé hrany a roztrháme, čímž se patky vyznačují charakteristickým podlouhlým tvarem.
- Polotovary zalijeme na naolejovaný plech a dáte jim dvacet nebo třicet minut, než se postaví, pak zakryjte směsí žloutku a mléka a okamžitě vložte troubu do trouby ohřáté na 180 stupňů po dobu dvaceti minut.