Jak smažit makrela?

Některé hospodyně odmítají smažit makrely kvůli své specifické vůni. Ale s náležitou přípravou není vůbec patrné, ale vzhledem k jeho tuku a něžnosti se maso této ryby ukazuje jako prostě lahodná.

Z našich receptů se dozvíte, jak správně smažit makrely, abyste zdůraznili všechny jejich výhody a skryli nedostatky.

Makrela smažená ve vajíčkovém těstíčku se sezamem

Složení:

• kostra makrely - 1 ks;
• citron - 1/2 ks;
• víno bílé suché - 100 ml;
• mouka - 75 g;
• rostlinný rafinovaný olej;

Pro těsto:

• vejce - 1 kus;
• sezam - 1 polévková lžíce. lžíce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Sklizeň makrely, pokud je to nutné, je rozmražena na spodní části chladničky a promyta studenou vodou. Pak se zbavíme jejích vnitřností a hlavy a také odřízneme ocas a ploutve. Uvnitř břicha pečlivě oškrábejte černý film a opláchněte vodou. Na zádech děláme hluboký podélný řez, rozdělíme rybu na dvě části a extrahujeme všechny kosti.

Řez nakrájíme na plátky o požadované velikosti, nalijeme polovinu citronové šťávy a bílého suchého vína a necháme hodinu na marinování .

Pak se vajíčko smíchá se slanou a mletou černou paprikou, přidáme sezamové semínky a promícháme. V samostatné misce nalévejte mouku.

Tmavé marinované kusy ryb jsme velmi pečlivě tlumili, mletou, okamžitě namočenou do vaječného těsta a umístěním na pánvi vyhřívanou rostlinným olejem. Smažte čtyři minuty na jedné straně, otočte ji a zavřete je víkem a přiveďte ji na druhou stranu.

Voda vonící makrela pod vínnou marinádou je připravená.

Makrela smažené s cibulkou a mrkví

Složení:

• makrela - 2 kusy;
• cibule střední velikosti - 1 ks;
• mrkev střední velikosti - 1 ks;
• mouka - 90 g;
• rostlinný rafinovaný olej;
• citronová šťáva - v případě potřeby;
• mletý pepř - na chuť;
• sůl - podle chuti.

Příprava

Rozmrazené a vyprané maso makrely se zbaví hlavy, vnitřností, ploutví a ocasu. Nezapomeňte vyčistit vnitřek břicha z černého filmu. Poté nakrájíme makrelu podél zad, rozdělíme na dvě části a oddělíme filé z kostí.

Pak nakrájíme ryby na plátky středního rozměru, protřejeme slanou a mletou černou paprikou. V případě potřeby můžeme posypat citrónovou šťávou.

Mrkev je oloupána a nastrouhaná a cibule jsou řezány do tenkých polokruhů nebo malých kostek.

Zahřejte velkou pánvi, předtím do ní nasypte rostlinný olej, posypte cibulí s mrkví a trochu si smažte. Kousky ryb jsou dobře rozkrájeny v mouce a rozděleny na zeleninu. Smažte po dobu sedmi minut a přejděte na druhou stranu. Po pěti minutách bude připravená smažená makrela se zeleninou.