Brzy je léto horko a je načase, abychom uhasili naši žízeň více než kdy jindy. Je to v této době, že úžasný nápoj kvass získává popularitu. Můžete si je koupit v každém obchodě, nebo si můžete vařit v kuchyni. Jak vyrobit domácí kvas? Velmi jednoduché - použijte startér!
Existuje mnoho receptů a způsobů přípravy sourdough pro kvass. Rádi vám povíme o některých z nich. Kvas lze připravit buď na kvasu nebo na kvasnici. Předpokládá se, že produkty na první složce jsou užitečnější, přispívají k obnově střevní mikroflóry. A chléb, pečený na kvasu, je dlouho uložen a nezpůsobuje pálení žáhy. Nezapomeňte, že kvalitní kvas je hlavní složkou a klíčem k získání překvapivě chutného produktu. Připravte se, že to není dost snadné a někdy i zkušené ženy v domácnosti stačí koupit obchod. Ale pořád se pokusíme s vámi udělat kvasu domu!
Jak připravit kvas pro kvass?
Můžete připravit startér pro domácí kvas různými způsoby. Podívejme se na ně v pořádku.
Složení:
- žitný chléb - 1,5 kg;
- vařená voda - 10 litrů;
- kvasnice - 100 g;
- cukr - 3 polévkové lžíce.
Příprava
Jak udělat silný pro kvass? Tento recept na ferment kvass je poměrně jednoduchý. Vezmeme žitný chléb, jemně nakrájený a smažený v pánvi s rostlinným olejem až do ruddy. Pak ho vložte do hrnce a nalijte ho vařící vodou. Nechte čtyři hodiny, poté filtrováme a přidáme cukrové kvasnice s kvasinkami. Tlustá, která se vytvoří po filtrování směsi, je kvas. Kapalina je balena, ucpána a zaslána do chladničky. Ale necháme tlustý, protože to bude nutné pro příště udělat domácí kvass (namísto kvasnice).
Kvasinkový kvas
Složení:
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché kvasinky - 10 g;
- pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
- vařená voda - 0,5 lžíce.
Příprava
Jak vyrobit kvas pro kvass? Suché kvasnice se mísí s prosíváním mouky a cukru. Vylijeme teplou vodu a důkladně promícháme, dokud nebude rovnoměrná.
Výsledný kvas se umístíme 30 minut na teplé místo. Po této době je kvas kvass připraven!
Kvasinky bez kvasnic
Složení:
- med - 50 g;
- vařená voda - 100 ml;
- kůra z jablek;
- žitný chléb - 100 g;
- hroznové kůže.
Příprava
Nalijte trochu teplé vařené vody do hrnce, přidejte med, jablečnou kůru a hroznové kůži, dobře promíchejte a dejte je na temné, teplé místo k fermentaci. Po 3 dnech vyjmeme nádobu s kvasem a do ní přidáme drobky žitného sušeného chleba. Nyní znovu vyjměte startér na temné místo. Jakmile zjistíte, že proces fermentace je aktivní, můžete začít vařit domácí kvas.
Chléb křehký
Složení:
- cukr - 0,5 položek;
- teplá voda - 1 položka;
- lisované kvasnice - 50 g;
- sušený chléb - 2 lžičky.
Příprava
Vezmeme si hrnce, nalijeme trochu vařené vody, dáme do ohně a ohříváme až na 40 stupňů. Potom rozpustíme v ní cukr a namočíme chlebové drobky. Samotnou masu necháme asi hodinu, takže je správně naléhavá. A v tuto chvíli dávame kvasnice, namočíme je v teplé vodě. Nyní míchat obsah obou sklenic a výslednou směs nechat 2 dny na tmavém místě. Na konci času je připravena dobrá chlebová šťáva pro vaření vynikajícího domácího kvasu. Pokud dáváte přednost klasickému nápoji, můžete ochutnat kvass z břízy . Pokuste se vařit!